Хамон: национальное достояние Испании

masterok.livejournal.com — вот бы чего попробовать...

А куда они остальную иберийскую свинью девают? Дальше желуди искать отпускают?

«вяленый окорок чистокровной иберийской свиньи, откормленной желудями»...
всю свою сознательную жизнь проводят в живописных дубовых рощах...
И убивают их в полнолуние серебрянным ножом в момент наивысшей точки оргазма...
:-)

Жуть какая ! Я когда в дорогом супермаркете это вижу, всегда спрашиваю громко у продавца — "по чем гнилая лошадь (свинья)"

Пробовал в Испании, причем разный. По мне так не понравилось. Открыто тогда это им и сказал, а они ащ глаза свои выпячивали. Воняет старостью, прогорклостью и на вкус гафно. Лучше сала ничего нет... Им сало попробовать — так плюнули бы на этот свой вонючий хамон.

Вкусная штука, особенно с дыней.

Видел подобное в Ашане по цене 300-400 руб. за 4-5 ломтиков, НО представлено это было, как обычно — по нашему: на пенопластовом поддоне разложены эти ломтики и обмотаны пищевой пленкой. Вот и все хранение.

Привозил подобное из Италии, пришлось купить циркулярный электронож, иначе так тонко и правильно не нарежишь. Вкусно и дорого. А еще "хамон" делают и в Черногории, сам покупал. Очень дешево, точную сумму не помню, так как хозяин напоил и вином и самогоном, в общем, закуска дегустировалась. Ничего такой.Может и еще где есть, больше не знаю.

Если перевести на простой язык все эти технологические выкрутасы, то хамон — это свинина, гнившая несколько лет. И желательно, чтобы процесс не останавливался: "Поэтому целые окорока накрывают хлопковой тканью и хранят в темном месте на кухне."
А ведь наверняка отдельные люди, наслаждающиеся хамоном, плюются при упоминании голубого сыра. Впрочем, они, как правило, не в курсе существа технологии приготовления селёдки. Нашей, из бочки, а не западной, маринованной.

Брал пару раз у нас, плевались с женой и зареклись его не покупать, а тут друг из Испании привез, как тут написали, нарезан в магазине и упакован в вакуум и оказалось, что это просто песня. Тоже самое и с чёризо, брали нашу, дорого и не вкусно, беру только в Финке.