-
-
Brigami АВТОР12 окт 13Википедии верим, почему бы и нет. У нас " в народе" их различают так: белый, он белый и есть: белая ножка, более светлая шапка. У боровика шапка тёмно-коричневая, ножка более тёмная. Форма одинковая. Как меня родители научили, так и выдаю.
Адыгейский — мягкий молодой сыр. Его можно есть уже через пару часов после приготовления. На предприятиях готовится при довольно высокой температуре от 80С. Практически не плавится. В чём секрет — не знаю, возможно при высокой температуре приготовления изменяется структура белка, не знаю точно, насколько грамотно формулирую, я не технолог. Хотя, одно время участие в приготовлении этого сыра в производственных условиях принимала.
-
-
-
I12 окт 13"...смесь из белых грибов, боровиков и польских". КАК МОЖНО ВАРИТЬ 40МИН. БЕЛЫЕ. Безумие. Боровики, белые грибы — не требуют никакой предварительной термической обработки (кроме промывания и очистки). И чем, интересно, белые грибы отличаются от боровиков (подсказка — в каком лесу — еловом,березовом, тополином, смешанном — их собрали). Польские(одни из вкуснейших, мне кажется) грибы — ВСЕГДА отдельно обрабатывать (отварить) от любых других, т.к. они синеют после сбора на воздухе и могут испортить цвет и прозрачность блюда!
-
-
-
-
11 окт 13Спасибо за такой замечательный пирог и вообще теплую новость. Эх, а у нас шампиньоны в магазине можно сказать, что копейки стоят и маскапоне не дорого, а вот такие грибы как у вас.... самые настоящие буржуйские.))))) Жаль я в грибах не разбираюсь, только в магазине умею их собирать, с удовольствием по лесу бы побродила в поисках грибов. Помню когда маленькая была мы в плавни ходили грибы собирать с родителями, тогда много лисечек насобирали. У моего молодого человека бывший коллега собирает в лесу боровики, а потом итальянцам продает в ресторан. Они ему хорошие деньги за это платят(20 евро за килограмм).
Мои отец тоже грибы собирает, маслята и какие-то еще, так они их закрывают. А потом с чесноком, маслецом и укропом, ммммм....вкуснятина. Недавно с папой по телефону разговаривала, мы не близко друг от друга живем, так он жаловался, что нет грибов. -
-
Сделано с
NoNaMe