-
27 июл 13Знающие люди говорят, что серыми щи становились не от томления как такового, а от того, что после загрузки ингредиентов в горшок и постановки его в печь хозяйка уже не трогала его несколько часов. Соответственно, мясной навар, появляющийся после закипания, который мы сейчас обычно снимаем, тогда не трогали. А он как раз и придает сероватый цвет щам. Если это не так, поправьте меня.-
-
27 июл 13НЕ самая глубокая древность, времена Ивана III где-то, или чуть позже:
«К концу ноября обладатели коров и свиней бьют их и ведут на продажу в город. Так целыми тушами их время от времени доставляют для сбыта на городской рынок, и чистое удовольствие смотреть на это огромное количество ободранных от шкур коров, которых поставили на ноги на льду реки» (Амброджо Контарини. Путешествие в Персию. § 31. С. 228//Барборо и Контарини о России.).
На льду реки — это на Москве-реке, напротив Кремля.-
27 июл 13До кучи:
"За Коломной, на расстоянии трех дней пути течет значительная река Москва, на которой стоит город того же имени, где имеет жительство выше упомянутый Иоанн, великий князь российский. На этой реке, протекающей внутри самого города, построено несколько мостов. Замок расположен на холме и со всех сторон окружен рощами. Изобилие в хлебе и мясе так здесь велико, что говядину продают не на вес, а по глазомеру. За одну марку вы можете получить 4 фунта мяса, 70 куриц стоят червонец, а гусь не более трех марок."
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe