Мясо ... жареное ... из фруктового маринада

Киви, как и груша, естественный природный разрыхлитель. То что описано в данном посте, это тушенка на шампуре. На весь этот объем мяса хватило бы и четверти киви. Более того, если вы хотите размягчить грубое мясо, то после маринации в соусе из киви, мясо нужно промыть. А потом уже использовать стандартный вариант маринадов.
Хотя со Сталиком я во многом не согласен в плане работы с мангалом, но в данном случае я с ним полностью солидарен — маринад из киви и мангал несовместимы.

А вот Сталик категорически не рекомендовал в гиви мариновать мясо.
И кому теперь верить?

Да, с ягодами имени птички шашлык получается отменный. Существенное но: намного более чувствителен к происхождению углей, ибо сильней впитывает дым. На яблоневых чурках — изумительно, на берёзе — похуже. На хвойных и пробовать не советую. Параллельно из того же сырья, на тех же дровах, жарилось мясо в классическом маринаде с уксусом. Тоже не плохо, но вкус совершенно другой, более так сказать, стандартный, и разницы от дров не было замечено.

Все вкусно и красиво, вот только с названием и первой строчкой непонятки. По ним выходит, что мясо делали непосредственно из маринада, а не из свинки.

Вариация — творог с чесноком, петрушкой и кинзой (по желанию) заворачивать в листья салата, скреплять зубочистками или шпажками. Очень даже, доложу я вам, замечательный закусоид получается. :)

Помидорчики такие к праздничному столу обычно делаем.
Вкусно рассказано! Только вот есть мнение, что заранее шашлык лучше не солить, сок отдаёт. Тут, правда, поросячье мясо было, но в общем случае лучше солить прямо на шампуре.

Сами померанцы, насколько мне известно чрезвычайно горькие...так что не переусердствуйте

Мастырка это что то наркоманско уголовное ))) у тебя Иваныч кажись паста творжная с зеленью и чесноком...не?

Я читала, что киви достаточно одного плода на тазик мяса. А если много, то минут 10-15 хватает, иначе мясо может и в кашу превратиться, если передержать. У меня, помнится, через 20 минут кусочки на шампур уже было не насадить.

Ваня сколько киви и на какое количество мяса , опять же сколько времени мариновал ?
Судя по тому , что мясо получилось рыхлым ты с киви переборщил , как и со временем мариновки
Очень неоднозначный маринад — я один раз , по незнанию полностью убил мясо .
Сегодня киви добавляю только если мясо старое или жилистое попалось ( что впрочем случается крайне редко :)