"Точный рецепт майонеза каждый производитель хранит в секрете" — ну, да, автору просто не стали показывать реальные ингредиенты или он о них умолчал. А яйца бьет и желток отделяет тоже автомат?. А еще мне нравится приставка "БИО", я думаю холопы только ради нее уже готовы в очередь становиться за таким майонезом.
Готовлю майонез в миксере. Яйца беру перепелиные, так как опасаюсь сальмонеллеза. Можно сделать как магазинный, но обычно делаю гуще, добавляю масло, пока не зависает над ротором миксера.
А для маринований шашлыка и прочих обмазок делаю из куриных яиц.
А тот подсоленный клейстер с уксусом, что из магазина, майонезом называется исключительно из-за отдаленного сходства с внешнем видом натурального продукта.
Сальмонелла переносится на поверхности скорлупы. Так что хорошо помойте или продезинфицируйте яйца, перед тем как их бить. Хотя, я думаю, что на птицефабриках это и так делают.
Комментарии
стакан в комплекте
разбиваю в этот стакан яйцо, желательно целый желток
чайная ложка острой горчицы
1/5 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
доливаю маслом без запаха (подсолнечное или оливковое) до отметки 200 мл
опускаю осторожно до упора блендер прямо на желток+горчица
нажимаю самую большую мощность на 5-15 секунд
когда пойдет белая взбитая масса, вначале немного наклоняю блендер, затем поднимаю
когда чистого масла не останется добавляю 1,5 чайной ложки уксуса
ещё раз всё взбить-смешать блендером
и так уже 3-й год. НИ РАЗУ за 3 года НЕ покупали майонез.
А для маринований шашлыка и прочих обмазок делаю из куриных яиц.
А тот подсоленный клейстер с уксусом, что из магазина, майонезом называется исключительно из-за отдаленного сходства с внешнем видом натурального продукта.
По поводу рецептов — вот результаты поисковика :
nnm.ru
nnm.ru
nnm.ru
У меня такое чувство что иногда они и в банки его закатывают
Спасибо автору!
Хотя я и не верю в натуральность ингредиентов.