-
11 апр 13Во Франции называют такое блюдо называют кускус. Много арабских блюд на кухню Франции после колонизации попало (Марокко).
Для меня специально приготовили. Не помню по времени, но готовили долго, кости легко пережёвывались.
Очень вкусно, очень понравилось. Классная еда.
Праздничный кускус — четыре сорта мяса. -
-
-
-
A11 апр 13Кускус (так правильно, без дефиса) — из манки. С каких это пор он стал диетическим? Хотя смотря какая диета — если цель — наесть бока и второй подбородок, то кускус самое то. Если цель — питаться правильно, то к марокканской кухне на пушечный выстрел нельзя подходить. Изжога, лишний вес, отрыжка и весь остальной набор прелестей от кускуса и его кухонных родственников гарантирован.
-
11 апр 13вот пургу не надо нести..."подбородок", "бока".....если жрать тазами и ведрами, то и от огурцов ожиреть можно! Кускус очень полезен для спортивного питания т.к. в нем много белка, также как и в нуте......другое дело, что в том варианте который представлен выше — это не диетично.... -
11 апр 13О как! По поводу всех перечисленных "прелестей" состояния организма, могу сказать только одно, метаболизм организма у всех разный, так что не нужно путать "божий дар — с яичницей".
Ежели у Вас проблемы с боками и вторым подбородком — то кускус, тут совершенно ни причем, что-то дети от манной каши не пухнут, нет второго подбородка, изжоги не наблюдается, а еще и просят ее сварить! Как теперь быть?
-
-
A11 апр 13Ну, сколько стран, столько и кус-кусов, как видно. Тунисский кус-кус кажется похож на алжирский (сужу по посту ockupant :)) В Тунисе кус-кус всё-таки посложнее, чем этот рецепт. Курица обжаривается в оливковом масле вместе со специями, потом добавляют овощи. Чаще всего кладут картошку, морковку, горький перец (не жгучий, а такой, знаете, по размеру как болгарский), иногда кабачок. Овощи гораздо крупнее порезаны, чем на фото, а перец целиком кладут. Заливают водой, добавляют замоченный заранее нут и тушат. Вообще-то кус-кус надо готовить в таджине, но за неимением таджина придётся взять большое сито. Запаренный, как рассказано у автора, кус-кус перекладывают в сито, которое ставят на края кастрюли, в которой тушится курица с овощами, и прикрывают сверху крышкой. Низ сита не должен касаться жидкости в кастрюле. Раза два можно открыть крышку и вилкой "взбить кус-кус. Крупа впитывает пар и аромат. Минут через 10-15 после того как сито поместили в кастрюлю, кус-кус готов. В Тунисе его подают так же, как написано у автора, только курицу не подают отдельно — куски курицы кладут на крупу вместе с овощами. В готовый кус-кус непременно добавляют хариссу (убийственная по жгучести тунисская приправа из очень многих пряностей, основная из которых — красный жгучий перец). Она придаёт кус-кусу оригинальный аромат. Всё это очень вкусно!!!
-
-
-
10 апр 13Поц. Купи пачку овощного салата или мясного пачку (которые на постном масле делают и продают готовыми), и штакан манной каши. Кашу свари, повороши (как в рисунке к этому посту), присыпь шафраном или куркумой немножко, вывали туда купленный ранее салат и перемешай, но без особого рвения — и будет тебе кускус-салат.
А ведь по определению кус-кус — это вообще-то салат и есть :)
-
-
10 апр 13вот буду противной и дотошной:
1. лук подгорел (на мой вкус)
2. в чем смысл заливать холодной водой курицу, если ее потом подавать к кус-кусу. она же будет вываренная
3. у вас куриный суп или все же курица с соусом и кус-кус
--------------------------
у вас замечательные рецепты, но тут у меня непонятки-
-
-
verb АВТОР10 апр 13Я сегодня на работе задержался :) и так по порядку:
1. лук в оригинальном рецепте вообще не поджаривают, а бросают вместе с остальными овощами, но меня жена из дома выгонит за варёный лук :)
2. смысл в разварившейся курице как и в разварившихся овощах — придание вкуса юшке, плюс в тарелке всё мнётся и поедается как развареная каша.
3. это всё-таки каша с неперемолотым соусом.
-
-
-
-
-
10 апр 13Вот у меня лежит пакетик кус-куса, хочу спросить, каков он на вкус? Как манная каша или что-то особенное? Купил, повинуясь внезапному порыву, а что приготовить не знаю. -
-
O10 апр 13Овощная поджарка "а-ля китайская", и кус-кус вполне себе постное и вкусное блюдо. Супруга, когда "на посту", с удовольствием уплетает кус-кус неделями, просто меняем состав поджарки и соусы. Но я люблю гречку, а тут ее к сожалению нет... Все есть, а гречки и овсянки нет. :)
Сделано с
NoNaMe