Во Франции называют такое блюдо называют кускус. Много арабских блюд на кухню Франции после колонизации попало (Марокко).
Для меня специально приготовили. Не помню по времени, но готовили долго, кости легко пережёвывались.
Очень вкусно, очень понравилось. Классная еда.
Праздничный кускус — четыре сорта мяса.
Проще говоря, манка приготовленная на парУ + тушёные овощи + приправы.
Я правильно понимаю?
И едят холодным.
Чёто мне не хочется холодной манной каши, как её не назови.
Почему холодной? горячей , даже очень. По поводу манки — большенство не правильно поняло, кускус это крупа (сама по себе) которую сделали из манки, это всё равно что сказать " Нее макароны я есть не буду! это-же мука!" как-то так.....
Тажин (таджин, tajin, tadjin) – это также обжее название блюд, приготовленных в посудине с одноименным названием, которая представляет собой сковороду (металлическую или керамическую) с высокой конусообразной крышкой, так что, коллега shelest вполне себе прав.
Кускус (так правильно, без дефиса) — из манки. С каких это пор он стал диетическим? Хотя смотря какая диета — если цель — наесть бока и второй подбородок, то кускус самое то. Если цель — питаться правильно, то к марокканской кухне на пушечный выстрел нельзя подходить. Изжога, лишний вес, отрыжка и весь остальной набор прелестей от кускуса и его кухонных родственников гарантирован.
вот пургу не надо нести..."подбородок", "бока".....если жрать тазами и ведрами, то и от огурцов ожиреть можно! Кускус очень полезен для спортивного питания т.к. в нем много белка, также как и в нуте......другое дело, что в том варианте который представлен выше — это не диетично....
О как! По поводу всех перечисленных "прелестей" состояния организма, могу сказать только одно, метаболизм организма у всех разный, так что не нужно путать "божий дар — с яичницей".
Ежели у Вас проблемы с боками и вторым подбородком — то кускус, тут совершенно ни причем, что-то дети от манной каши не пухнут, нет второго подбородка, изжоги не наблюдается, а еще и просят ее сварить! Как теперь быть?
Ну, сколько стран, столько и кус-кусов, как видно. Тунисский кус-кус кажется похож на алжирский (сужу по посту ockupant :)) В Тунисе кус-кус всё-таки посложнее, чем этот рецепт. Курица обжаривается в оливковом масле вместе со специями, потом добавляют овощи. Чаще всего кладут картошку, морковку, горький перец (не жгучий, а такой, знаете, по размеру как болгарский), иногда кабачок. Овощи гораздо крупнее порезаны, чем на фото, а перец целиком кладут. Заливают водой, добавляют замоченный заранее нут и тушат. Вообще-то кус-кус надо готовить в таджине, но за неимением таджина придётся взять большое сито. Запаренный, как рассказано у автора, кус-кус перекладывают в сито, которое ставят на края кастрюли, в которой тушится курица с овощами, и прикрывают сверху крышкой. Низ сита не должен касаться жидкости в кастрюле. Раза два можно открыть крышку и вилкой "взбить кус-кус. Крупа впитывает пар и аромат. Минут через 10-15 после того как сито поместили в кастрюлю, кус-кус готов. В Тунисе его подают так же, как написано у автора, только курицу не подают отдельно — куски курицы кладут на крупу вместе с овощами. В готовый кус-кус непременно добавляют хариссу (убийственная по жгучести тунисская приправа из очень многих пряностей, основная из которых — красный жгучий перец). Она придаёт кус-кусу оригинальный аромат. Всё это очень вкусно!!!
Про курицу я написал в посте, хариссу у нас в семье не очень любят (больше едим схуг) это похоже только из Емена. При приготовлении никогда не пользовался.
Поц. Купи пачку овощного салата или мясного пачку (которые на постном масле делают и продают готовыми), и штакан манной каши. Кашу свари, повороши (как в рисунке к этому посту), присыпь шафраном или куркумой немножко, вывали туда купленный ранее салат и перемешай, но без особого рвения — и будет тебе кускус-салат.
А ведь по определению кус-кус — это вообще-то салат и есть :)
За рецепт спасибо. Но вот это ваше сверЬху меня убило наповал. Я думал, что так говорят только учительницы средних школ. А оказывается, что так еще и писать можно.
Комментарии
Для меня специально приготовили. Не помню по времени, но готовили долго, кости легко пережёвывались.
Очень вкусно, очень понравилось. Классная еда.
Праздничный кускус — четыре сорта мяса.
Я правильно понимаю?
И едят холодным.
Чёто мне не хочется холодной манной каши, как её не назови.
спасибо
Ежели у Вас проблемы с боками и вторым подбородком — то кускус, тут совершенно ни причем, что-то дети от манной каши не пухнут, нет второго подбородка, изжоги не наблюдается, а еще и просят ее сварить! Как теперь быть?
Как дальше жить?
Батата, и того нет!
Пошёл окорочок с картошкой варить :(((
А ведь по определению кус-кус — это вообще-то салат и есть :)