Мексиканский куриный суп

Это как с бананами. Их покупаешь недозрелыми. При комнатной температуре они доходят. Как станут чуть мягкими — готовы.

Отвечу: (1) caldo de pollo готовится на курином бульоне из как более можно постной курицы. Бульон варится со специями, настаивается ночку и фильтруется. (2) Основные ингридиенты: кабачки, картошка, морковь, нарезаются КРУПНО: около 5 сантиметров в длину и варятся в бульоне до готовности, минут 20-30, можно кинуть еще куски курицы без жира и сварить. Курицу как и овощи делают крупными кусками, можно брать куски от изначального бульона. (3) Рис или бобы варят отдельно и с кинзой, лаймом, авокадо и проч. добавляют перед едой. Мы чаще делаем с кукурузой на початке, отварной или жареной на гриле, порезаной поперек на 3-4 куска вместо бобов и риса. Естся горячим с кукурузными чипсами и сальсой вприкуску. Если по честному, то авокадо кладут в этот суп только gringo. Белый лук, перцы и проч. — по вкусу.
ЗЫ Сетевые мексиканские рестораны в Штатах — ад и израиль в плане кулинарной аутентичности.

Да нет... Не из-за авокадо...
Я умом понимаю, что существуют супы, в которых "подружиться всему со всем" вовсе не обязательно... И понимаю, что в бульоне уже достаточно овощной нотки от кореньев/корнеплодов...
Но "на мысленный вкус" пока не чувствую... Попробую — станет понятнее...

спасибо вам большое за такой интересный рецепт!

что мешает отварить курицу сразу с сельдереем, луком и морковкой?
и какая разница в том, что положить поджаренные перец с чесноком в кипящий бульон с курицей и выключить с тем, что залить тот же перец бульоном и довести до кипения?