Рулька в казане ( продолжение обкатки - испытаний )

+
вкусняшки это здорово, :)
а от политики карма портится :(

ЭХ! Сочи! Как увидел это слово, сердце забилось в три раза сильнее :-))

Рулька, и по канонам, и по Госту — это часть задней конечности свиньи, отрубленная по суставным линиям скакательного и коленного или локтевого сустава. А вам, если вы про рынок (в магазинах всё-таки больше придерживаются схемы разделки туши), продают скакательный сустав с верхней частью ножки и нижней частью самой рульки, т.е. сознательно смещают линии обоих разрубов ниже.
Требуйте разруба по ГОСТу, нет? — Идите в администрацию рынка.

Очень хотелось бы знать, почему и по какой причине отказались от духовки?

Не, в свой казан ни вина, ни пива плеснуть я не решусь. А так, в остальные формы плескаю