В свое время задумался над этим. Ответ простой — при этом выделяется углекислый газ в пузырьках, который "разрыхляет" тесто. Но если применить т.н. "Разрыхлитель теста" который вводится при замесе теста в виде сухого порошка — это одно дело. А если гасить соду уксусом вне теста — они прореагируют в посудинке и газ без толку уйдет в небо...
Комментарии
Спасибо за рецептик. Многих вам благ.