-
27 янв 13"Я пил с русскими водку. Это невыносимо. Когда я заканчивал свою третью стопку, они заканчивали вторую бутылку. Мы, европейцы, слюнтяи по сравнению с вами. Нам есть чему у вас учиться, и, конечно же, речь не только о крепких напитках". С бомжами жрал? С такой скоростью водяру только бомжи жрут. И р адуйсят , что ты европеец, не чего на чужие страны гнать. Повар, вот и не лезь в политику, не твоё это дело.А как профессионалу честь тебе и хвала. -
-
-
-
-
-
vit2805 АВТОР27 янв 13Вспомнилась срочная служба в рядах ВВС, и прапорщик Бойцов, любимым изречением которого было:"Солдатская пища невкусная, но калорийная!". А по сути он прав оказался, призывался я с параметрами 182 см рост и 66 кг вес. Увольнялся 92 кг и 183 см, ради забавы боролся с чемпионом Татарской АССР по вольной борьбе, правда вес у него на 12 кг поменьше моего был, да и классической борьбой занимался до армии, он мне потом признался "За тебя, как за железо браться, не промять тело"
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
27 янв 13Бинго, но вот беда, большинство способно сделать из куска мяса жареную подошву сапога :)
-
-
R27 янв 13Бредовато как-то. Если исходный продукт вкусный, его сложно испортить. А соусы — да. Изначально то они придумывались, чтобы подпорченные продукты можно было выдать за свежие.
Ну и экономика — враг всего хорошего.
Ведь если кто-то прочитал в глянцевом журнале о трюфелях и пошел в ресторан, а там ему говорят, извини — не сезон. Что человек сделает? Пойдет в другой ресторан, где не заботятся о "высоком искусстве кулинарии по сезонам". И первый ресторан недополучит чутка прибыли. А за месяц недополучит нехило прибыли, а там, глядишь, и разориться. Вот и вся правда жизни.
PS. Повар не пил с русскими, если они уже допивали бутылку, а он оставался с 3-й стопкой. Это называется — сидел и смотрел, как пили они. Попробовал бы в том же ритме и с той же закуской — глядишь и понял бы нашу загадочную душу.-
27 янв 13???? вы то хоть бред не пишите о соусах!!! Какие испорченные продукты??!!! Соусы подавались отдельно как чуть ли не основное лакомство, а секреты строжайше хранились в тайне. Многими соусами невозможно никак скрыть несвежесть продукта. Ох, ваши познания в кулинарии просто поразительны )
А продукт можно испортить любой и очень легко. наисвежайший. особенно это касается морских гадов и мяса.
да и с ресторанами вы странно все подсчитали ) Ни один уважающий себя ресторан не будет без новых блюд ;0 Народ иногда специально на сезон приезжает отведать каки-то блюда, потому как они менно хороши из свежих продуктов. Поверьте, замороженное и сежее, имеет огромную разницу во вкусе и консистенции ;) -
27 янв 13Неправда, легко, достаточно нарушить режим обработки последовательность ингридиентов, сделать неверную замену недостающих специй, да дохрена чего...
ВСе общество и не только в России скатилось к потреблядству, хочу клубники зимой ну на получи, красная фигня напоминающая клубнику формой вкусом и запахом, и да, прибыль-прибыль...
-
-
27 янв 13Согласен на 100 миллионов процентов, что блюдо должно быть простым. В простоте и естесственности — истинный шик. Различные соусно-майонезные "страдания", типичные для восточнославянской кухни — проявление странной и нездоровой дурновкусицы, сплошь и рядом насаждающееся отечественными "рестораторами" и самим народом.
))))))-
27 янв 13Дело вкуса...
Скажем, в большинстве блюд аутентичной хорошей кавказской кухни куда больше пяти ингредиентов... С точки зрения автора — это нонсенс... А на самом деле — это вкусно.
Что до майонезов — соглашусь... Только славяне почему-то используют этот соус, предназначенный исключительно для холодных блюд, с термообработкой... В результате — жирное и невкусное блюдо... -
-
Сделано с
NoNaMe