Кулинарный шпион: Лапша по-ташкентски "Нарын"

Ташкент — Город Хлебный ...

ФАСТ-ФУД, а не узбекская еда.

Казы — это колбаса кочевников, каковыми узбеки не являются.

"Через пару минут после того, как лапша будет готова, вынимаем и обливаем прокаленным растительным маслом. "
Есть вариант перенятый из совхоза "Политотдел"(был такой корейский колхоз)
1 лапшу сложить холмиком и сделать небольшой кратер
2 в кратер выдавить ДАВИЛКОЙ 3 зубчика чеснока
3 облить чеснок и весь кратер прокаленным растительным маслом
4 закрыть и дать постоять минут 15~20
5 открыть и перемешать

Спасибо! Очень позитивная статья , оформление отличное.Был в Ташкенте в советское еще время, впечатления до сих пор сохранились.

"Через пару минут после того, как лапша будет готова, вынимаем и обливаем прокаленным растительным маслом. "
Извините, новичок.
Кипящим маслом через дуршлаг или сито?

Вот ещё один хороший рецептик.
Сегодня урожайный день!

спасибо за рецепт. а хорошее казы это песня для желудка)) особенно в холодной нарезке да с горячим сладким чаем) да и с бешбармаком тоже вкуснота)

автор, прям ностальгия у меня.
помню в Ташкенте гостил, угощали нарыном, пловом, мантами, сурпой, лагманом.
ээх, веселое было время

Нарын в Ташкенте делают двух видов, такой как здесь и жидкий,залитый бульоном из под казы.