-
W12 фев 07Есть еще один, ИМХО, вкусный рецепт. Обжарить ~700 г говядины (предварительно порезанной тонкой соломкой), затем добавить 2 средних мелко порубленные луковицы. Минут через 5-7 добавить 2 лавровых листа, молотый черный перец, щепотку тертого мускатного ореха и треть чайной ложки молотых семян кориандра (хмели-сунели тоже подойдет). Залить все это дело стаканом белого сухого(!) вина и тушить под крышкой минут 15-20. Развести в стакане жирных (20%) сливок чайную ложку муки и вылить в мясо. Готовить еще минут 10-15. Получается очень вкусно, особенно если подать с рисом или гречкой.
-
-
C12 янв 07свининку не ешь? мусульманин чтоль?
с говядиной не прокатит, она готовится дольше гораздо -
12 янв 07Опять таки, бешенное количество вариантов.
1. тип провинциальной столовки:
200 г майонеза, 0.5-1 стакан мелко нарубленных маринованных овощей.
Составные продукты такого салата часто называют пикулями. Сюда входят мелкие маринованные огурцы, зеленые и красные помидоры, стручки молодого гороха, бобовые стручки, цветная капуста, мелкие луковицы, морковь, мелкие грибы, семена кресс-салата, стручки красного перца.
Все составные части салата имеют острый привкус благодаря пряному маринаду Из них для соуса тартар обычно берут огурцы, помидоры, лук, грибы, семена кресс-салата, стручки красного перца. Мелко нарубленные овощи смешивают с соусом майонез.
2. тип моск. ресторана средней руки:
2 сваренных вкрутую яйца,
2 сырых желтка,
120 г растительного масла,
1 cт. ложка зеленого лука,
40 г маринованных грибов,
40 г соленых огурцов,
30x40 г горчицы,
120 г сметаны,
сахар, сок лимона или уксус, соль.
Вареные яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона или уксусом.
и так далее.
базовый вариант, это маслянно-желтково-горчичная смесь, соль, ССЧП, и разного рода солёные и маринованные овощи.
лимонный сок, уксус, добавляют осторожно, ориентируясь на кислоту овощей.
если совсем "вырви глаз", то добавить сахорной пудры или крепкого сиропа, немножечко.
кто там говорит — каперсы? кидай суды, порезав.
-
-
-
11 янв 07учите матчасть.
никогда, никогда, никогда не добавляйте томатных соусов и майонеза.
пожалуйста.
только белый соус, может быть — тартар или луковый.
и подовать аутентично с гречкой, хоть я её и не люблю.
а то, что на тарелке, больше похоже на столовское рагу из вчерашних объедков. -
P11 янв 07тут просто сопляки всякие много стали писать. то что они высмеевыют жрут сами с удовольствием таким, что щёки кусают, а попробуй дай таким котелок и заставь готовить.. кроме ожогов и отрубленых пальцев своих они нихера не сделают!!!
автору уважуха, рецепты пробовал, пробую и буду пробовать! -
A11 янв 07Следуюший пост — как правельно и красиво оформлять еду, зеленью там всякой, листиками, соусом по краю тарелки.... а то на еду ЭТО не похоже, так... завтрак туриста ))))
Сделано с
NoNaMe