-
-
-
Z28 окт 12Спасибо за стилистически и фактурно хорошую статью! Автору, да и остальным — раз уж обнаружилось столь изрядное количество любтителей правильного чая — готов дать хорошую скидку при покупке вменяемого количества. Сами растим (в Китае), сами возим. Пишите: dmitri@tea-flavor.ru Только не забудьте сказать что с NNM.
-
W28 окт 12У каждого чайного мастера свой дзен))))
Как я скучаю по чайным посиделкам, целыми ночами у чабани сидели чаевничали, каких только чаев не пробовали (благо товарищ чайный мастер и чаи напрямую из Китая возит).
Но самые сильные воспоминания после Шэн Пуэра (зеленого пуэра), это что-то, страшная весчь)))-
-
W28 окт 12Знакомо)))
Когда в старших классах учился, подрабатывал летом на железной дороге в бригаде монтеров путей. ЖДЦ принадлежал предприятию, так что работа на ограниченном участке путей, соответственно работы не особо много, поменять несколько шпал, стяжку подправить и т.п. Народ в бригаду набирали попроще, взрослые в основном любители выпить и сидельцы бывшие (на постоянном месте не задерживаются), да парочка молодежи в каникулы подхалтурить.
Так день рабочий у мужиков начинался с чифиру по всем понятиям))) Я как хлебнул первый раз чифир, так до сих пор помню тот не забываемый ощущений!!!
З.Ы. наверно с тех давних пор, у меня получается всегда довольно крепкий чай
-
-
-
K28 окт 12О-о-о, гурманская тема )) Долгое медитативное действие. Поскольку зима на пороге, позвольте поделиться своим:
Берется пуэр, заваривается аккуратно в маленьком глиняном чайничке (у меня он миллилитров на 300) — без описанных выше политесов, но тоже по плану:
1 Распечатываем упаковку чая (я вот прессованный вариант люблю), выкладываем на воздух отмеренную порцию
2 В чаник плещем грамм сто свежего кипятку, закрываем крышку, вращательными движениями плещем кипяток по всему объему чайника
3 Кипяток выливаем, поливаем чайник кипятком сверху, по поверхности
4 В чайник (кипяток вылит !) высыпаем чай, закрываем крышкой
5 Укутываем чайник полотенцем на пару-тройку минут
6 Снимаем полотенце, открываем крышку и нюхаем чуть разомлевший и согревшийся чай (опционально, но strongly recommended) — запах потрясающий
7 Заливаем в чайник грамм сто-сто пятьдесят горячей воды (не крутой кипяток ! закипело — подождали минуты три — заливаем)
8 Укутываем полотенцем на пять-семь минут
9 Снимаем полотенце, аккуратно круговыми движениями встряхиваем чайник, доливаем горячей водой
10 Даем настояться минут семь-десять
11 Наслаждаемся ))))
По мере опустошения чайника горячая вода в него доливается (в зависимости от сорта и качества чая, а также количества пьющих — от 5 до 20 раз).
Очень рекомендую попробовать с чаем то-о-онко нарезанный суджук. Да, это противу всех правил, но крохотные кусочки суджука с таким чаем холодным осенним или зимним вечером — это фантастика. Один раз попробуете с пуэром — и всё, это уже навсегда )))-
-
K28 окт 12Да полноте: хитромудрые китайцы еще и не такого туману напустят для нас, длинноносых варваров )), лишь бы сбыт наладить )) Не дай Будда заварить не по феншую на убывающую Луну при северо-западном ветре в пиалах красного лака сидя лицом к окну ! ))))
Дело только в том, чтобы получить максимум удовольствия максимумом чувств — осязанием (тепло от пиалы), обонянием (правильно разогреваемый и увлажняемый чай лучше отдает запах) и вкусом(переход веществ в воду тоже нужно оптимизировать), для этого и нужна технология, но вот чтобы выдерживать воду с точностью до градуса и время до минуты — это уже лютый даосизм в экспортном варианте )))
-
-
-
-
27 окт 12Курение как было вредной привычкой так и осталось, а чаепитие такой привычкой никогда и не было. Не уловил смысла сравнения.-
28 окт 12Как бы вам объяснить? Курить сигарету это одно. А вот когда скрутишь сигаретку из отличного табака душистого табачка, да что бы правильно скрутить (не слишком плотную или слишком мягкую) да по рюмочку хорошего коньячку... Действительно превращается в ритуал... А так да, привычка не фонтан конечно, лучше не надо. А чай тоже смотря как пить, если пол литровыми бадейками то из ритуала это превращается тупо в мочегонное. Так что всё познаётся в сравнении.
-
-
28 окт 12Хм, я как-то попробовал заморочиться с низкотемпературной готовкой — понравилось — мясо нарезаешь кусочками размером с фалангу большого пальца), окультуриваешь приятными для души ароматами восточными и солью, выдерживаешь ..не пару дней, а часов, складываешь в чистую баночку от кизилового варенья из грузии..ставишь духовку на 75-80 градусов на ночь (с 22 до 9 утра). Ну и вуаля.. -
-
Сделано с
NoNaMe