Приезжайте в Питер в мае. Узнаете вкус настоящей СВЕЖЕЙ жареной корюшки.Уверен, что не пожалеете! Корюшка, она, как бэ, никому не должна ;). Просто жареная свежая — это сезонный продукт! Это весна — лето. А осенью — зимой пусть будет хоть вяленая хоть копченая. Главное: хорошее пиво рекомендуется в любом случае!
ЗЫ: В Петербурге корюшку ловят и зимой на Финском заливе. Но вкус не тот, что весной.
В Питере корюшку не чистят, только моют. Чищеная на сковородке высыхает. Икра становится невкусной. Любые специи также портят вкус, даже соль. Если уж очень захочется, подсолить можно уже готовую. Суп, конечно, варят из чищеной рыбы лучше из самцов, с небольшим количеством специй. За минуту до снятия с плиты в кастрюлю нужно положить столовую ложку сливочного масла. Это я для тех счастливцев рассказываю, которые могут сейчас купить рыбу. У нас-то праздник начнется только в апреле. Тогда уж корюшка и первое, и второе, и компот :)
На самом деле — кто как. Кто чистит, кто — нет. Я обычно мою, затем одним движением отрезаю голову и вытягиваю кишку (не люблю с какашками). Вот и вся чистка!
Не ведитесь на провокацию, спорт укорачивает жизнь со страшной силой, особливо профессиональный. Также среди спортсменствующих полно инвалидов — перестарались. Тут золотое правило общее: главное, не переусердствовать! Ни с едой, ни с спортом, ни с иными излишествами.
Как говаривал великолепный мануальный терапевт Ольховиков, принимавший на госпитальном судне "Иртыш": "Здоровому человеку спорт не нужен, больному — противопоказан. Есть два вида спорта, не вредящие человеческому организму: шахматы для мозгов и плавание — для тела".
Пардон за гундос но..., жарить корюшку? Вы наверное никогда не ели её вяленной. Особенно тихоокеанскую... Особенно с пивом... Омары, рапаны и гребешки отдыхают. Хотя только за фото +++
Жареная корюшка ни чем не хуже вяленой! Пробовал её неоднократно в различном исполнении, и под пиво, и просто так. Эта рыбка сама по себе имеет волшебный вкус!
Спасибо, Нюша. Это вкусно, я знаю, но у нас такой не водится. Хамса у нас есть, но не всегда, настоящая хамса, черноморская, чуть реже, но бывает и кефаль. Корюшку ел один раз зимой в Красноярске, но до отвала :-)) всю ночь "заседали" в одной избе и ели-пили :-)) Привыкнув к употреблению мяса больших сомов, сазанов, усачей и жереха, водящихся на Сырдарье и Амударье, эту мелочь я тогда всерьез даже и не воспринял , но когда об"яснили, что это за рыба, я за нее принялся и нисколько не пожалел.
Комментарии
Корюшка должна быть вяленой и с пивом!!!
Проверено не одним поколением... :)
ЗЫ: В Петербурге корюшку ловят и зимой на Финском заливе. Но вкус не тот, что весной.
А самое вкусное в жареной корюшке — это хвостик!
Ну уж нет.. — только масло и быстро.
Мука всё испортит.
Со свеже выловленной = НЕТ.
(Про "Ножём и вилкой")
Идея верная — Сам пробовал?