-
-
-
D1 ноя 12Приезжайте в Питер в мае. Узнаете вкус настоящей СВЕЖЕЙ жареной корюшки.Уверен, что не пожалеете! Корюшка, она, как бэ, никому не должна ;). Просто жареная свежая — это сезонный продукт! Это весна — лето. А осенью — зимой пусть будет хоть вяленая хоть копченая. Главное: хорошее пиво рекомендуется в любом случае!
ЗЫ: В Петербурге корюшку ловят и зимой на Финском заливе. Но вкус не тот, что весной.
-
-
-
V1 ноя 12В Питере корюшку не чистят, только моют. Чищеная на сковородке высыхает. Икра становится невкусной. Любые специи также портят вкус, даже соль. Если уж очень захочется, подсолить можно уже готовую. Суп, конечно, варят из чищеной рыбы лучше из самцов, с небольшим количеством специй. За минуту до снятия с плиты в кастрюлю нужно положить столовую ложку сливочного масла. Это я для тех счастливцев рассказываю, которые могут сейчас купить рыбу. У нас-то праздник начнется только в апреле. Тогда уж корюшка и первое, и второе, и компот :)
-
-
-
-
D1 ноя 12На самом деле — кто как. Кто чистит, кто — нет. Я обычно мою, затем одним движением отрезаю голову и вытягиваю кишку (не люблю с какашками). Вот и вся чистка!
А самое вкусное в жареной корюшке — это хвостик!
-
-
-
-
-
-
D1 ноя 12Весеннее питерское лакомство. Очень вкусна когда с икрой. Еще мариновать можно. А осенью — зимой корюшку не едим. Вкус не совсем "тот".
-
-
31 окт 12Саш, ну, до тебя свежую корюшку можно доставить только на куске льда самолётом, ибо далековато от мест её обитания, а вяленую вполне реально!
-
-
-
31 окт 12Жареная корюшка ни чем не хуже вяленой! Пробовал её неоднократно в различном исполнении, и под пиво, и просто так. Эта рыбка сама по себе имеет волшебный вкус!
-
31 окт 12Спасибо, Нюша. Это вкусно, я знаю, но у нас такой не водится. Хамса у нас есть, но не всегда, настоящая хамса, черноморская, чуть реже, но бывает и кефаль. Корюшку ел один раз зимой в Красноярске, но до отвала :-)) всю ночь "заседали" в одной избе и ели-пили :-)) Привыкнув к употреблению мяса больших сомов, сазанов, усачей и жереха, водящихся на Сырдарье и Амударье, эту мелочь я тогда всерьез даже и не воспринял , но когда об"яснили, что это за рыба, я за нее принялся и нисколько не пожалел.
Сделано с
NoNaMe