Пока туша с комбината дойдет на базу, с базы на предприятие,да пока разделаешь тушу оно уже выглядит как состаренное!) вот это темное "мясо" срезалось и шло в котлетки!(давно это было...)
Вот то-то и оно... есть парное мясо, а есть состаренное. Парное мясо высокого качества можно есть сразу, а вот несколько дней неизвестно где валяющееся в неизвестных условиях лучше состаривать.
Вы знаете, иногда стоит прежде чем ,что то сказать хотя бы немного вооружится информацией -прочитайте немного в гугле про старение мяса ,а уж потом спрашивайте что здесь логично ,а что нет !
При всей моей любви к доку многолетнему посещению...с недавнего времени виды мяса и тем более его ...как бы это сказать...состаривание...вызывает отвращение. Наверное, понемногу проникаюсь идеями вегетарианства.
Тем не менее, автору спасибо, кулинария — она разная, и то, из чего всё делается, тоже интересно и познавательно.
Рекомендую попробовать: свежую рыночную телятину "с жирком" (балык на ребре), просто приправить... и сразу на огонь (лучше , конечно , угли) . Главное температуру среднюю 180-200 . 10-15 мин. и вуа-ля ( хорошо с бутылочкой сухого красного :) )
По поводу неприятного запаха мяса можно еще сказать, что "свежезабитое мясо (парное)" все-таки есть не рекомендуют. Его действительно нужно "выдерживать". Да и еще сильно влияет способ забоя скота. Если животное во время забоя "испугается", то в крови у него будет много адреналина — что не есть гуд!
Ну в общем, что-то типа этого... (Это я канал Дискавери насмотрелся, так что сильно прошу не пинать! )))
Комментарии
У нас и маркетов добрых нет, и рынок далеко.
И уж про Аргентину точно не знает никто.
Как в старом советском анекдоте:
Немец — у нас коров током убивают, потому мясо нежное.
Американец — у нас музыку включают при заколе, потому мясо вкусное.
Русский (задумчиво) — а у нас, похоже, взрывают их — копыта, потроха, кожа да кости.
Как-то так.
Антрекот или бефстроганов — только в кафе и ресторанах.
При всей моей любви к доку многолетнему посещению...с недавнего времени виды мяса и тем более его ...как бы это сказать...состаривание...вызывает отвращение. Наверное, понемногу проникаюсь идеями вегетарианства.
Тем не менее, автору спасибо, кулинария — она разная, и то, из чего всё делается, тоже интересно и познавательно.
Рекомендую попробовать: свежую рыночную телятину "с жирком" (балык на ребре), просто приправить... и сразу на огонь (лучше , конечно , угли) . Главное температуру среднюю 180-200 . 10-15 мин. и вуа-ля ( хорошо с бутылочкой сухого красного :) )
Ну в общем, что-то типа этого... (Это я канал Дискавери насмотрелся, так что сильно прошу не пинать! )))