For this we use the choicest cuts from the rump of the calf. The Wiener Schnitzel is fried in oil according to an old family recipe. When it is placed on the guest’s place it is crispy and has a yellowy golden color.
Да, согласен. Я часто добавляю в куриные... этот же хотел сделать без дополнительных специй, чтобы по максимуму напоминал тот шницель, что был в Вене))
нет не должен, он может быть из говядины, свинины и даже бараниню, так вики говорит у нас он готовится в основном из свинины. по крайней мере я ела только из свинины, во многих заведениях которые специализируются на шницель в нашем городе.
как раз вики и говорит про шницель по-венски, что он из телятины. разумеется, просто шницель можно сделать из чего хочешь — хоть из подошвы от ботинок :)
У многих людей есть такая тенденция принимать обще принятые определения за абсолютные... Так уж принято, что венский шницель делается из говядины... Помнится мне, как то видел кулинарную передачу и там какой-то известный шеф-повар ездил по разным странам и искал традиционную еду. Так в Австрии, одна бабушка дома готовила традиционный венский шницель, она просто жарила курицу в масле..
Слав! Отслаивается не по этому. Еще в прошлый раз про панировку хотел тебе сказать. После того, как все куски запанировал, оставь из на холоде (в холодильнике) на полчаса. Ничего отслаиваться не будет.
Вот тут их делают, эти шницели. Как говорят они — самые большие шницели в Мире.
Основной секрет в том что жарят их в трех сковородках в течении 16 — 17 секунд. В первой сковородке жарят 7 секунд, во второй 4 секунды и в третьей 5 — 6 секунд и, как бы, именно из — за этого они и получаются сочными. Репортер замерил доставшийся ему шницель и вывел : толщина 7 мм, диаметр 23 см и вес 470 граммов :-)) Нехило он покушал :-))
аааа )) ну конечно же можно сложить или даже завернуть начинку какую-нибудь, в виде грибов или сыра и зажарить, но это на самом деле уже будет другая вкусняшка))
Комментарии
figlmueller.at
А венский шницель — только из телятины.
figlmueller.at
For this we use the choicest cuts from the rump of the calf. The Wiener Schnitzel is fried in oil according to an old family recipe. When it is placed on the guest’s place it is crispy and has a yellowy golden color.
А 15 секунд хватит чтобы реально он прожарился с одной стороны ???
С наивным старческим видом аккуратно ставила известного на место.
люблю мясо!
Основной секрет в том что жарят их в трех сковородках в течении 16 — 17 секунд. В первой сковородке жарят 7 секунд, во второй 4 секунды и в третьей 5 — 6 секунд и, как бы, именно из — за этого они и получаются сочными. Репортер замерил доставшийся ему шницель и вывел : толщина 7 мм, диаметр 23 см и вес 470 граммов :-)) Нехило он покушал :-))
nnm.ru