Слав, при всем уважении, гребешки хороши как есть, без всяких навесок. Это как мерседес прокачать брызговиками от Камаза с катафотами по всему борту. Простые и понятные блюда — наще всё.
Как уже и писал, что подобного рода блюдо ел в одном ресторане и мне очень понравилось.... А на счёт того что "гребешки хороши как есть" я не соглашусь, то есть они да хороши, но всегда можно чего-нибудь добавить и изменить. Высшим пилотажем кулинарии именно являются соусы и добавки к базисным продуктам, которые не забивают, а только подчёркивают вкус. Это как хороший стейк может быть одинокого хорош во многих ресторанах, но при этом отличаться кардинально вкусом и качеством соуса... Так же и здесь, гренки и соус только подчеркнули вкус гребешков и при этом придали оригинальности блюду. Плюс гренки придают дополнительную текстуру блюду, а это тоже очень интересно для нёба...
Попрошу поправить рецепт. Я написал: "Разогреваем сковородку и обжариваем гренки с обеих сторон до получения румяной корочки. Делать это надо на большом огне в течении минуты не более с каждой стороны." Обжаривать надо до того состояния как на картинке, даже если это займёт всего несколько секунд... Остальное доводится в духовке. Спасибо и извините))
Спасибо! У меня ещё несколько в черновиках... У нас четырёх месячная дочка, так что фотоаппарат постоянно наготове, а кушать надо каждый день... Вот и совмещаем приятное с полезным))
про гребешки: положа руку на сердце — я бы не стала их столько выготавливать. И песто напрочь забьет их тонкий вкус. Их без соли, только перец и по 30 сек с каждой стороны на сильном огне. А так — выглядят красиво.
Про песто и то забил он вкус или нет я написал достаточно подробно.... Гребешки в гренках за 10 минут разве что подогреются, но не пропекутся. По 30 секунд с каждой стороны не достаточно... Если уж только на сковородке готовить, то их надо посыпать солью и перцем, обжарить на большом огне с двух сторон, потом в той же сковородке растопить масло и специи и потомить их там ещё минуту две, что и будет идентично запеканию в гренках.... Гребешки были очень нежные.... Вот тут есть рецепт как их жарить:
я ваш рецепт очень внимательно читала. Я гребешки обожаю до стона. И без хлеба! И без всего! Ролик правильный. Я, правда, вместо масла люблю винца белого плеснуть.
--------------------------------
наверное я так написала, потому что у нас купить хорошие крупные гребешки большая проблема. За ними приходится ехать в Москву, в специальный магаз. Там они заморожены в вакууме. А у вас, видимо, таких проблем нету.
Если еще не пробовали, то лучше сначала в первозданном виде: то есть без багета (с багетом тоже, наверное, очень вкусно). Поищите в нете, есть массса идей как их падать и с чем, просто обжарив на сливочном масле.
Комментарии
Объясни мне, зачем гренки?
Но с гребешками соглашусь — их почти всегда подают с соусами и гарниром-оформлением.
я только только шницель приготовил!
поклон за рецепт!
а тут ещё и стейки...
в-общем огромная благодарность
---------------
про гребешки: положа руку на сердце — я бы не стала их столько выготавливать. И песто напрочь забьет их тонкий вкус. Их без соли, только перец и по 30 сек с каждой стороны на сильном огне. А так — выглядят красиво.
--------------------------------
наверное я так написала, потому что у нас купить хорошие крупные гребешки большая проблема. За ними приходится ехать в Москву, в специальный магаз. Там они заморожены в вакууме. А у вас, видимо, таких проблем нету.
за гребешки — благодарность, а то все хожу, смотрю на них но не беру — чего делать не знаю :))
синхронно сработали