В Оренбургской области солят еще и болгарский сладкий по этой же методике, он становится острый. Там культура его употребления — надрывают, кладут в суп черенком вверх, чтоб торчал. Суп становится острым а перец откусывают и обратно в тарелку кладут, пока не съедят. Ну и под водочку...
В случае консервирования, а именно к этому ближе всего относится представленный рецепт, маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на консервирующем действии кислоты, чаще всего уксуса. При "нарядности вкуса" продухт не предназначен для долгого хранения, а предназначен для последующего приготовления, практически всегда с жаркой, запеканием или в крайнем случае прогреванием и последующим жадным пожиранием.
Вначале мне представились картины эротического обмазывания во взбитых сливк... запечённом окороке, но потом мне вспомнилась старая болгарская сказка, где рассказывалось о древнем способе применения жгучего перца при верховой езде на осликах, при которых ослики обгоняли лучших скакунов. Хм, а это может быть недурным способом избавления от конкурентов при застолье.
Не докапывайтесь до слов. К квашению это тоже никакого отношения не имеет. Это такой стиль аффтора. Рецепты у него хорошие, но их надо дешифровывать и приводить к норме самостоятельно.
Кажись сбылась моя мечта и я нашёл себе личного историка. Займися. А? Будь ласка приведи всё в надлежащую форму. Давай, как Карл Маркс и Фридрих Энгельс Порвём этот скучный мирок!!!!
Тогда интересно было бы узнать, что за процесс такой — квашение. А то я по простоте душевной описанную технологию за квашение принимаю. Такую легкую ферментацию.
привет, перцы супер. у меня есть немного не в тему тут был рецепт печени на картошке. помогите найти там еще на главном фото была пустая сковородка с кумочком хлебушком
Кстати, давно хотел спросить — а куда сам рецепт ушёл? Только задумал приготовить — а рецепта то нет! Так и приходится, есть не аутентичную картошку с печенью... Сделанную не по рецепту, а по своему разумению. Если можно, верните первоисточник! Или хотя-бы тихонько подскажите, где он имеется...
Комментарии
Всё красиво :) и описание процесса и фотографии.:)
Спасибо :)
Судя по ингредиентам, тут не маринад, а рассол. Под такую закуску столько смолотить можно... Ух!
Был у меня хороший рецепт: острый перец, лучше зеленый, сперва обжаривается, а потом в маринад, и закатать… Почему был?
Взяла жена сковородку после обжарки перца, слегка помыла (чего-то жарить собралась) и поставила на огонь, а тут звонок по телефону…
Ну, когда дым с кухни пошёл, это была газовая атака похуже черемухи (ru.wikipedia.org
С тех пор рецепт под запретом.