Абхазская аджика

а я люблю кушать острый перец без добавления понтов .

смерть поджелудочной

Вот это да! У моей благоверной дальние в Сухуми живали и подгоняли аджику. Посля в Москве ее находили . А у меня дома на самом юге Украины аджика это борьщевая приправа.Просил супругу рецепты у дядьев стянуть, все отмазывалась, такой зелени у вас нет. Выйду из запоя, померюсь и за аджику займусь.

По-моему, основной секрет аджики — наличие в ней пажитника (или уцхо-сунели). Означенный пажитник иногда (но не всегда) входит в состав хмели-сунели, без него получается "не то".
Свежую кинзу можно заменить кориандром, как и укроп — его семенами.
С чесноком лучше не перебарщивать, т.к. если его вкус будет явно пробиваться — опять же, получится "не то".
Грецкий орех — абсолютно опционален. Мне даже больше нравится без него...

Теперь рецепт чачи еще!

Если я правильно помню детство , то зеленая аджика это дабавление в красную 4 типа зелени . она становиться мягче и вкус у нее другой. но это имено тот рецепт по которому ее делали наши соседи и моя бабушка. на счет перцев да если их повялить то готовый продукт становиться лучше. Что запомнилось из свежих перцев аджику делали только на продажу)))

У меня дома всегда есть аджика. Иногда бывает просто на хлеб мажу и ем. Очень люблю с курицей.
По поводу рецепта, насколько я знаю, грецкий орех используют для приготовления зеленой аджики. В красной не пробовал.

Одобрямс! Зимой откроешь баночку и душа поёт!)

Аджичка вероятно "атомненькая"))! У нас в семье очень любят острое, но я делаю аджику с помидорами (помидоры, перец чили, чеснок, хрен, соль, приправы по вкусу, всё в блендере перемолоть, в баночки и в холодильник). Дети такую аджику просто на хлеб накладывают (поскольку она жидковатая) и уплетают за обе щёки! Вашу аджичку непремення тоже попробуем! Спасибо!

Эт точна настоящая)) Я каждый год делаю и зеленую, и красную. Для красной перец желателен не свежий, а хорошо подвявший, тогда, при хорошем перетирании, она в компании с орехами становится густой и эластичной. Но нужного вкуса, когда то опробованного, я пока еще не добилась. После долгих поисков в Инете поняла что это из-за того, что в той перец был слегка подкопченый.