-
-
31 авг 12Делаю кофе всегда в турке. Главный фокус в том, что надо постоянно помешивать(как кашу), особенно если с сахаром. Тогда пенка(которая "каймак"), будет однородной и в ней не будет крупной гущи. И ее необязательно выкладывать ложкой- спокойно выливается и остается пышной в чашке.
Попробуйте и оцените.
Про добавки.
Сначала долгое время добавлял немного тертого шоколада. Был такой сорт- соленый. Потом его не стало, тер простой темный. Но шоколад любит неожиданно заканчиваться. Тогда стал класть немного(четверть чайной ложки) какао- порошка. На том и успокоился- пью каждый день.
В кафе- ресторанах прошу, если есть возможность, добавить в кофе щепотку тертого сыра "пармезан"- однажды друг подшутил и втихаря насыпал в мою чашку. А мне неожиданно понравилось.-
31 авг 12в Эквадоре тут напиток такой есть — какао с сыром, в нем расплавленном, калорий на неделю хватит =) Вообще, когда я попробовал какао натуральный, не Нестле, ни каких других химических производителей, а просто деревенский — это ТАКАЯ питательность, что на одной чашке весь день можно без еды спокойно, а тут плюс еще сыр молодой
-
-
31 авг 12Варю в такой, с широким горлом. Есть и с узким, но столкнулся с такой проблемой, что давление в турке повышается, а в узком горле образуется пробка глухая совсем, и в конце-концов, когда он должен вскипать, он взрывается буквально, может быть зависит еще от толщины помола, крупные частицы плавают легче и закупоривают соответственно.
Раньше в совке была стандартная алюминиевая турка, большая такая, помнит кто? Ее надо было не мыть годами, чтобы хоть какой-то кофе начал получаться. =) -
31 авг 12к вопросу о турках
Вот моя коллекция -все боевые прошли Крым и Рым....
Самая удачная ,та что стоит на фото самой первой ....я когда то купил ее на рынке в Стамбуле,ручная работа ..а не ширпотреб который продают наши местные арабы ,носик впаяный ,толщина нормальная -кофе в ней получается на удивление вкусный ...,кстати потом сколько раз я был на том рынке больше этого мастера не встречал ... -
S31 авг 12>>> Заряжаем нашу турку двумя чайными ложками молотого кофе, одной чайной ложкой сахара
---------------------
Вместо сахара, я добавляю капельку мёда — не сладости для, а исключительно аромата ради.
>>> Вечерком за чашечкой кофе очень люблю слушать песни старого шайтана John Mayall
---------------------
Слушать John Mayall'a — очень достойное занятие. Только вот, постарел он сильно — не тот уже шайтан. В 1972 году на взлёте, в рассвете сил, у него была воистину шайтанская прыть. Состав группы — сливки из самого верхнего слоя элиты исполнителей. Самый лучший его альбом: John Mayall — Jazz Blues Fusion. -
30 авг 12Кофе варю исключительно в турке (джезве ,финджане ) ,Причем даю подняться пенке 3 раза ...
На кофе подсел уже в стране обетованной ...очень люблю кофе по арабски с элем .
Делаю смесь арабика 50% и робуста 50%
а если покупаю готовый то вот такой
беленькие полосочки в кофе это и есть эль (кардамон ) -
Сделано с
NoNaMe