Соль обычная, в пачке 1 кило. Кастрюля, в которой тузлук делал — 3 литра. Пачку вываливаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, с приправками, остужаем и заливаем. Если соль не вся растворилась в кастрюле — не страшно.
На фотке около 5 кило сала утрамбовано в кастрюле :)
читать внимательней не пробовали? Или хоть на фото смотреть... Кастрюля, в которой тузлук делал — 3 литра. А в той, в которой солил — она семилитровая.
Засолка сала заинтересовала. Сам никогда не делал, только матушка солила, но солила в сухую. Но ничего не понял из рецепта и последующих кометариев. На второй после ката фото вижу кастрюлю с салом. Вы говорите она 7 литров, на мой взгляд, она литра 3,5-4. Миска с тузлуком, то же, на 3 литра не тянет, максимум в ней 1литр или того меньше, да и видя как утрамбовано сало, возникает вопрос;- зачем туда три литра рассола, туда и 1,5 литра много будет. Или Вы просто пропорции подчеркнули (на 3 литра воды 1 кг соли)?
Это наверно на фото не особо видно размер кастрюли...
Ну вот к примеру эта же кастрюля с банкой двухлитровой в качестве гнета.
по поводу количества тузлука... главное — чтобы раствор покрывал сало полностью. гнет сверху — для того, чтобы сало не всплывало. пропорции — да, примерно 1 кг соли на 2-3 литра воды. сколько уйдет тузлука — зависит от того, на сколько плотно сало утрамбуете в кастрюле
Чеснок чистим, режем брусочками. Сало тоже режем брусками. Тыкаем ножом и вставляем в дырки чеснок. Вот так:
Укладываем плотно в кастрюлю:
Перчим:
Переходим к рассолу: Берем кастрюлю на 2-3 литра воды и высыпаем туда пакет соли.
Добавляем специи:
Учтите, часть соли не раствориться, ибо насыщен раствор солью до безобразия. И вот этим до безобразия насыщенным раствором (остывшим до температуры "можно сунуть палец") заливаем наше сало. Сверху ставим гнет.
Сало шикарное, даже захотелось откусить от монитора кусочек, но и за хамон скажу. Настоящий испанский хамон, не уступит ничем, потому, что это почти что тоже самое, только мясо тонко нарезанное! Посоветую для гурманов шикарное блюдо Хамон кон Мелон (дыня) — кусочки дыни обмотанные тончайшим слоем мяса — офигешн!
Комментарии
— Мед это очень уж странный предмет !
-Мёд если есть ...то его сразу нет !!!!!!!!!!
у порядочных людей
оно сразу исчезает.
На фотке около 5 кило сала утрамбовано в кастрюле :)
з.ы. зачем пересыпать солью если всё одно рассолом заливается?
Ну вот к примеру эта же кастрюля с банкой двухлитровой в качестве гнета.
по поводу количества тузлука... главное — чтобы раствор покрывал сало полностью. гнет сверху — для того, чтобы сало не всплывало. пропорции — да, примерно 1 кг соли на 2-3 литра воды. сколько уйдет тузлука — зависит от того, на сколько плотно сало утрамбуете в кастрюле
И грудинки туда ещё положить без костей — можно будет?
Зачем?
Берем 2 кило сала
Килограмм соли
Головку чеснока
Перец, лавровый лист
Доску, кастрюлю, воду, нож... :)
Чеснок чистим, режем брусочками. Сало тоже режем брусками. Тыкаем ножом и вставляем в дырки чеснок. Вот так:
Укладываем плотно в кастрюлю:
Перчим:
Переходим к рассолу: Берем кастрюлю на 2-3 литра воды и высыпаем туда пакет соли.
Добавляем специи:
Учтите, часть соли не раствориться, ибо насыщен раствор солью до безобразия. И вот этим до безобразия насыщенным раствором (остывшим до температуры "можно сунуть палец") заливаем наше сало. Сверху ставим гнет.
Через 5-7 дней сало готово! (зависит от терпения)
мне еще домой добираться)
tourblogger.ru