Уха с головы семги

Блин пока дочитал чуть слюной не подовился! Супер ... Надо будет сделать!

не в укор автору. слышал я не раз от заядлых рыболовов, что вылитая рюмка водки во время приготовления и есть основополагающая часть ухи. иначе просто, рыбный суп. )))
я так думаю повелось это от того что во время рыбалки, в рыбный суп, так или иначе попадает водка. и как не крути, в домашних условиях этого не повторить.

Вариант "скандинавский"
Из голов удаляем жабры, берём одну — две головы. кости от хребта рыбы; большую луковицу (отрезаем у луковицы верх и низ, надрезов не делаем), чистим крупную морковку, но не нарезаем её на кубики; всё это варим в ~5 литрах воды примерно 1 час; сразу после закипания не забываем снять пену. Извлекаем лук, морковку, головы, кости. Добавляем в получившийся прозрачный и душистый бульон нарезанного кубиками филе этой самой сёмги или форели, доводим до кипения и готово (филе рыбы находится в кипящем бульоне 3-5 минут). Разливаем по тарелкам, добавляем мелко рубленную зелень (зелёный лук, укроп, петрушка). столовую ложку сметаны, столовую ложку красной икры

из всех рып семкга — наилюбимейшая! а селедку я солю....

реклама вотки детектед!

Похоже на супец сахалинских каторжников.
Но там его варили из горбуши и голову, конечно, никто не разбирал.

после того как голова сварится, добавляю кубик куриного бульона, ушица становится "плотнее"...

Хороший супец.
А вот каменты злые, человек может в другой стране живёт, а тут прям кружок лингвистов-умников собрался.

Люблю когда рыбных голов больше, а овощей меньше. Лучше когда овощей совсем нет.

Обычный рыбный суп. А картошка перебивает вкус рыбы. Уха — это наваристый бульон