-
-
22 июн 12"...озадаченный владыка лишь узнал у губернаторского повара, потомка Аврамова, рецепт, и немедленно ввел в свой рацион...."
Игорь, не мог владыка ввести такую уху в свой рацион. Причина уже мной озвучена — все Викарные архиереи Казанской епархии были монахами.
Так что легенда красивая, но всего лишь легенда.
И, повторюсь, я пока не встречал в кулинарных книгах, выпущенных до начала эпохи, так сказать, торжества марксистского материализма, "архирейской" ухи. Может кто-то подскажет где оно есть? Буду благодарен. Вдруг я заблуждаюсь?-
22 июн 12И, кстати, в разных источниках, которые ссылаются на Зеленко есть упоминание и о курице и об индюшке ... Так что же использовал потомок Аврамов? Курицу? Или все же индюшку?
-
V23 июн 12Все архиереи — монахи, это не только к Казанской епархии относится. А почему не мог-то?
-
-
-
-
28 июн 12Может быть я опоздала, но хочу сказать, что эти чугунные мне нравятся www.syton.com.ua/
-
-
22 июн 12"...Собственно у ухи из петуха есть и вполне себе собственное название – «архиерейская уха»...."
Извините за занудство. Вот при всем моем глубокоуважении к автору ... должен возразить. Патамушта!!!
"...Согласно 12 правилу Шестого Вселенского собора (680-681 гг. Константинополь) архиерей должен быть безбрачен, в настоящей церковной практике принято поставлять в архиереи из монашествующего духовенства...."
Не мог монах, да еще в таком высоком звании есть такую уху. Не едят монахи ничего мясного и птичьего (в смысле мяса) тоже.
А уха, о которой речь, имеет название "Царская". "Архирейская" готовится по-другому. Из стерляди, осетрины, раков и т.п. икров и всяких деликатесов.
Я так мыслю — название "Архирейская" — один из казусов, которые привилось с легкой руки великого теоретика истории кулинарии, Вильяма, нашего ...-
22 июн 12И еще чуть-чуть поворчу.
В старых книгах, в смысле кулинарных, кстати, нет даже и упоминания о подобном, "архирейском" рецепте, как утверждал Полебкин (мир праху его).
Посудите сами, если бы он был, то разве бы обошла бы его Елена Молоховец?
И вообще, лично мне ее взгляд на уху и рыбные супы кажется более взвешенным и аргументированным.
Загляните сюда. Ибо все познается в сравнении! -
-
22 июн 12Видимо у вас много хороших знакомцев среди архиреев ... такое, понимаете знание вопроса ...
-
-
Сделано с
NoNaMe