Известный миллиардер-отшельник Герман Стерлигов, который сейчас активно занимается сельским хозяйством, утверждает, что он выпекает экологически чистый, необыкновенно полезный хлеб. Стоимость буханки – 300 рублей.
Можно печь хлеб высочайшего качества по 10-12 рублей, если речь о промышленных масштабах и о настоящем хлебзаводе. Дома хороший хлеб получиться, естественно, чуть дороже, т.к. сырье мы закупаем по розничным ценам с различной добавочной стоимостью.
Хлеб нужно печь самим. Покупаем хлебопечку (4000-6500), берем пшеничную муку в/с, яйца, дрожжи, соль, сахар и за пару часов получаем настоящий хлеб. Для тех, кто вырос на магазинном это будет маленьким чудом.
Причина низкого качестве хлеба нынче — экономия в виде использования перепечки, т.е. старый хлеб подмешивают, плюс ускоренные "передовые" технологии, да еще и экономия на муке — используют не в/с
P.S. хотя измайловский ничего еще, а александровский "богородский" на хмелю особенно очень даже близок.
Измайловский один из столичных ХЗ печет, а Александровский богородский ("на хмелевой закваске" и "зерновой") — хлебзавод города Александрова ВО (это там, где проживал Иван Грозный в своей слободе)
Получаем качественную и натуральную (если исходники таковы) пародию на хлеб. Если охота испечь настоящий хлеб — читаем литературу (к примеру, того же Похлебкина) и печем.
Если здорово и вкусно — это уже хлеб. А рецептов множество. Не все могут найти время и сырье для приготовление той же хмелевой закваски. Можно обойтись и натуральными дрожжами, скажем. Главное, чтобы все ингредиенты были "без химии"
У помянутого мной автора в книге "Тайны хорошей кухни" рекомендуется начинать самообучение кулинарному делу именно с хлеба. Причем, урок настолько прост и нагляден, что у меня (тогда еще холостяка) появилась уверенность в своих силах, которой и пользуюсь до сих пор. :)
Комментарии
Можно печь хлеб высочайшего качества по 10-12 рублей, если речь о промышленных масштабах и о настоящем хлебзаводе. Дома хороший хлеб получиться, естественно, чуть дороже, т.к. сырье мы закупаем по розничным ценам с различной добавочной стоимостью.
Такая же у него и баранина и прочая сельхозпродукция.
Причина низкого качестве хлеба нынче — экономия в виде использования перепечки, т.е. старый хлеб подмешивают, плюс ускоренные "передовые" технологии, да еще и экономия на муке — используют не в/с
P.S. хотя измайловский ничего еще, а александровский "богородский" на хмелю особенно очень даже близок.
Может кому и пригодится :-)