-
-
-
14 июн 12Заново открыта первая часть рецепта "бефстроганов" или «говядина по-строгановски»! Осталось сделать сметанный соус и...
...
Граф Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек. Блюдо, собственно, было изобретено для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приёмами русской кухни (соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом).
По другой версии, служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон изобрёл блюдо для удобства графа, у которого к старости выпали зубы.
Блюдо получило широчайшее распространение в мире: бефстроганов подают в самых разных заведениях общественного питания: от ресторанов до столовых, а после Второй мировой войны блюдо вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как «русское блюдо», несмотря на то, что национальным русским блюдом оно не является.
...
В любом случае автору спасибо, пойду жену терроризировать на счет бефстрогана... Только она у меня хитрюга — сделает так как хочет. Например соус с вишней. Зараза такая... -
-
-
-
-
-
-
astra07 АВТОР14 июн 12я не спорю с вами, я просто предлагаю попробовать). Дело в том, что мед тут будет способствовать карамелизации, появится румяная корочка и будет интересный вкус. Обжарка быстрая — подгореть не успеет. А о натуральности меда и соевого соуса можно развить такой холивар! Я предложила мед и соль, потому что подумала — вдруг человек не любит соевый соус. Кстати, вы пробовали делать крылышки в горчично-медовом маринаде?
-
-
-
-
14 июн 12Хороший рецепт для ленивых, на сложные блюда тяжело решится из за возни, а вот на такое пожалуйста!
Не все же метят в повара, да и начинать надо с чего попроще.-
N14 июн 12На самом деле, — гениальные повара (или кулинары-любители...) — мастерски готовят элементарно простые, — не вычурные блюда...!
И это МЯСО — тому подтверждение! Ничего лишнего. Все оптимально и вкусно...
Единственная сложность (для меня...) — достать такое мясо... :-(((
-
-
14 июн 12Для сомневающихся, идем на рынок ищем нормального адекватного мясника и покупаем говяжью вырезку foodclub.ru очищ. от пленок режем как надо, ( я режу на такие, тонкие 1см кусочки и жарю на сковороде минут 5-7 с обеих сторон,достаточно хорошо прожаривается ), но казан есть казан в нем гораздо сочнее мясо будет да и специи лучше "отработают", да и приготовиться быстрее...удачи
..Чувство голода и аромат специй придадут вам силы.) рецепт супер
Сделано с
NoNaMe