Здесь не знаешь, куда от них спрятаться — весь сад загадили (озеро рядом с домом), а дичь какает и, в основном, в бреющем полёте,- удобряет значит, пикирует, мать их уточную...
Свояк с Урала приезжал... вроде меньше летать стали...
Он кот культурный, пока ему лично еды не дадут — сам брать не будет. А когда я внутри утки нашёл запчасти — так возле ног и крутился, пока ему печень не отдал и он её не слопал :)
" Вкусно очень, но я делаю соус к не из 2ст.л соевого соуса и 1ст.л меда и обмазываю когда она готова, и ставлю в духовку еще на 3-4 минуты и так несколько раз, получается неверояно вкусно, особенно с рисом"
" Очень советую после варки слегка обсушивать куски утки на салфетках и обязательно!!!! поливать эти кусочки до и во время жарки смесью меда с соевым соусом "
По ссылкам неплохо описано, но жаль, что нет картинок. Утку такого качества, в смысле, купленную у хозяина, а не в магазине я просто тушу. Тушу ее с луком, предварительно слегка обжарив куски утки, а иногда и не обжариваю. Лука использую столько же, сколько весит утка или почти столько же. Под конец крупными кольцами две-три большие картофелины туда же. Тушу ее на медленном огне часа полтора-два, а из специй использую только черный перец и, само собой, не забываю и просолить. Получается очень неплохо и сочно : утиный жир, сок из нее самой и сок от лука очень хорошо смешиваются под закрытой крышкой и сока этого получается достаточно много. И вообще, утка хорошая такая птица, очень даже хорошая для употребления в пищу я бы сказал :-))
Картинки постараюсь показать , если получится ,но не раньше понедельника .
Меня ,в далекие 90-е, отец научил готовить утку именно так как Вы описали.
Только утки тогда были чудовищно жирные , поэтому их помнится подвешивали , делали на шкуре насечки и медленно , аккуратно вытапливали жир паяльной лампой .. и далее по вашему рецепту . Очень даже вкусно было .
В противень было налито пиво, в котором утка замачивалась, и да, я периодически поливал её жидкостью. А утятница когда-то была, но вероятно когда-то вывез на дачу, т.ч. пришлось выкручиваться с помощью подручных средств. :)
По поводу варки — в первом томе "Пельмешек" есть рецепт "Утка Апация по-римски" — там автор отваривал её перед помещением в духовку. Да и мои бабушки, на сколько я помню, сначала утку варили, а потом запекали в утятнице (правда это было лет 20 назад и подробности помню смутно).
Не согласен я с тем, что утку перед запеканием надо варить. Мариновать ее еще можно. Ну, не знаю я, почему не согласен, но не согласен и все :-)) Хотя, кому как нравится.
Комментарии
Тур в Германию?
Здесь не знаешь, куда от них спрятаться — весь сад загадили (озеро рядом с домом), а дичь какает и, в основном, в бреющем полёте,- удобряет значит, пикирует, мать их уточную...
Свояк с Урала приезжал... вроде меньше летать стали...
ЗЫ: а с каких это пор коты не едят уток, а охраняют???)))))
УТКА В ПИВЕ или Утка по- Алма-атински kuking.net
понравились комментарии :
" Вкусно очень, но я делаю соус к не из 2ст.л соевого соуса и 1ст.л меда и обмазываю когда она готова, и ставлю в духовку еще на 3-4 минуты и так несколько раз, получается неверояно вкусно, особенно с рисом"
" Очень советую после варки слегка обсушивать куски утки на салфетках и обязательно!!!! поливать эти кусочки до и во время жарки смесью меда с соевым соусом "
АЛМАТЫША УЙРЕК (утка по-алма-атински) Вариант №1
house-meal.ru
Меня ,в далекие 90-е, отец научил готовить утку именно так как Вы описали.
Только утки тогда были чудовищно жирные , поэтому их помнится подвешивали , делали на шкуре насечки и медленно , аккуратно вытапливали жир паяльной лампой .. и далее по вашему рецепту . Очень даже вкусно было .
Спасибо что напомнили .
В противень было налито пиво, в котором утка замачивалась, и да, я периодически поливал её жидкостью. А утятница когда-то была, но вероятно когда-то вывез на дачу, т.ч. пришлось выкручиваться с помощью подручных средств. :)
Сегодня начала размораживать морозилку , чтобы подготовить ее к ягодному сезону ..
.. тоже в недрах была обнаружена утка.
За неимение утятницы для маринования воспользуюсь 5-6 литровой пластиковой бутылкой с прямоугольным дном ..
А за напоминание — спасибо, молодца. Пойду и у себя в морозилке пошурую, мож чё завалялось...
Поиск рецепта (вернее отбор из описанных в трёх томах дока) занял не более получаса обеденного времени.
А так все путем !
Плюсики тебе
Вы правы, командор.