И снова плов, но с птичками :-))

Если рис промыть и не замачивая его положить в казан, залив водой, то смысла с ним работать нет. Он должен будет в себя воду впитать и потом уже под крышкой дойти. В таком случае его раза два перевернут, перед тем как надеть на казан крышку и все.
В моем случае рис уже замоченный и как бы полуготовый. Как я уже говорил, он вариться должен будет только от пара и поэтому, переворачивая и перекидывая его туда-сюда, мы тем самым добиваемся равномерного распределения пара. Часто бывает так : в одном месте кипит, а в другом нет :-)) А когда наденем крышку, тогда уже рис дойдет по всей площади.

Зависит от того какой вы выбрали рис, как промыли, какая у вас посуда для готовки и какой у вас огонь и сколько воды. Если рис правильный полупрозрачный без трещин, казан чугунный, огонь ровный и сильный то всеравно нужно рис перемешивать и ничего ему " правильному" не будет.

сейчас у них цыплята, нельзя их сейчас обижать

Однако я про чеснок не понял, как узбеки в рис притопить не чищенным или как иначе?