kostoprav77 , — с большего, изначально, это был способ заготовки, но даже и если не для заготовки, — для усиления аромата(хотя, он, немного и меняется). в среднем, объем уменьшается раза в три, но примерно раза в три усиливается аромат.
Чем меньше температура, тем лучше. У меня в духовке, конечно, не 80-90 было, так как дверца приоткрыта была. Хотя видел способы, где и при 120 "жарят", уж и не знаю, что там от помидор остается.
А знаете, может Вы и правы. Помидор, наверное один из овощей, который не боится высоких температур обработки. Но при такой температуре (120) они станут вмиг сушеными, а не вялеными.
в помидорах содержится вещество — серотонин, гормон радости. Причем в помидорах от повышения температуры его содержание увеличивается. Он так же содержится в кетчупе, томатной пасте. Очень устойчив к кислотам(уксус) и высоким температурам. Поэтому помидоры в любом виде — это хорошо. К слову больше серотонина только в шоколаде, а он не так полезен как помидорчик)))
Я вот давно порываюсь сделать вяленые томаты, теперь вот сподоблюсь. Уже начали привозить ароматные испанские помидоры. Они так и манят...
Комментарии
За творцов!
Я просто не в теме.
Получалась конкретная вязка из упругих соленных пластиночек, которые конкретно шли вместо сегодняшних стиморолов в 40 градусный морозец в Сибири.
Пробовал то же смое сделать в средней полосе. Как говаривал Лев Толстой "Не то".
За рецептик персональное спасибо — будем эксперементировать.
Я вот давно порываюсь сделать вяленые томаты, теперь вот сподоблюсь. Уже начали привозить ароматные испанские помидоры. Они так и манят...