В пергаменте пожалуй вся фишка, если заметили, жарка происходит на сливочном масле и в обилой панировке, а это приводит к подгоранию, что в конечном результате вносит вкусовой дисбаланс.
Пергамент прекрасно служит в этом защитой, рыба получается просто великолепно. :-)
Комментарии
--------------
Рецепт очень простой. Спасибо, все очень подробно и понятно. Но есть вопрос: что дает жарка на пергаменте? Очень любопытно.
------------
В пергаменте пожалуй вся фишка, если заметили, жарка происходит на сливочном масле и в обилой панировке, а это приводит к подгоранию, что в конечном результате вносит вкусовой дисбаланс.
Пергамент прекрасно служит в этом защитой, рыба получается просто великолепно. :-)