абажаю эклеры))))
но особено с заварным кремом — по моему, это вообще самое вкусное что может быть в мире))))
хотя конечно — заварншуечки такое дело, что можно дать волю фантазии чем бы начинить)
ой, абажаю эклеры)))) но мне всё таки больше всего нравяться заварнушечки с заварным кремом — мне кажеться, это вообще саоме лучшее и изумительно вкусное что может быть на свете)))
а вообще конечно эклеры такое дело, что можно дать волю фантазии, чем бы начинить))
когда то делала подборочку для себя — выбирала, чем бы начинить — вот делюся.
Булочки с пастой из творога и сыра
Ингредиенты:
(на 10 порций)
1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для творожно-сырной пасты:
100-120 г нежирного творога
0,5 стакана тертого сыра
3-4 cт. л. сливок, молока или майонеза
1-2 яйца
черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить заварное тесто для закусочных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек и отсадить на противень, смазанный тонким слоем масла или покрытый промасленной пергаментной бумагой большие или маленькие круглые башенки. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить. Приготовить пасту следующим образом. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарубить. Затем смешать с творогом, сыром, добавить сливки, молоко или майонез, посолить, поперчить по вкусу и очень тщательно растереть. Готовую пасту переложить в кондитерский мешочек с круглой трубочкой. Маленькие булочки надрезать сбоку и наполнить их охлажденной пастой. У больших булочек срезать верхушку, на нижнюю часть выдавить пасту, накрыть булочки верхушками и слегка прижать их. Готовые булочки переложить на блюдо, застланное бумажной салфеткой. Подавать сразу же или до подачи держать в холодильнике.
Профитроли с творожным кремом
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
(на 12 порций)
1 щепотка соли
100 г сливочного масла
150 г муки
4 яйца
500 г творога
100 г сливок
молотый черный перец
3 ст. л. кетчупа
1 упаковка свежезамороженной зелени
1/2 пучка салата
1 яйцо
8 помидоров
Способ приготовления:
Вскипятить в кастрюле 250 мл воды с солью. Добавить сливочное масло и расплавить его. Помешивая, разом добавить в кастрюлю муку и перемешать. Мешать на среднем огне до тех пор, пока не образуется комок. "Поджаривать" комок теста со всех сторон 2 минуты. Когда на дне кастрюли образуется белая пленка, положить комок теста в миску. С помощью миксера по очереди ввести в тесто все яйца. Тесто должно блестеть и при вытягивании образовывать острые концы. Выстелить противень бумагой для выпекания. Положить тесто в кондитерский мешочек и выложить на противень кружочки. Выпекать 15-20 минут при 210 градусах. Открыть дверцу духовки и дать пирожным постоять 10 минут. Срезать с каждого "крышечку" и остудить на решетке. Смешать творог и сливки. Приправить. Смешать одну половину с кетчупом, а другую — с зеленью. Начинить кремом профитроли. Украсить кресс-салатом, ломтиками яйца и помидорами.
Профитроли с паштетом из тресковой печени
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
(на 10 порций)
1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для паштета:
300 г консервированной в масле печени трески
8-10 яиц
100 г каперсов или 10-12 корнишонов
200 г майонеза
2 cт. л. острого соевого соуса
1-2 cт. л. измельченной зелени петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить заварное тесто для закусочных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с небольшой круглой трубочкой и отсадить в виде маленьких шариков или башенок на противень, покрытый тонким слоем масла или промасленной пергаментной бумагой. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить. Приготовить паштет следующим образом. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и очень мелко нарубить. Каперсы или корнишоны обсушить и также очень мелко нарубить. Печень трески размять вилкой, добавить яйца и каперсы или корнишоны, майонез, острый соевый соус (по желанию), зелень петрушки, посолить по вкусу, тщательно растереть или взбить миксером и охладить. Приготовленный паштет поместить в кондитерский шприц или мешочек с узкой круглой насадкой и положить в холодное место на 30-35 минут. Затем начинить охлажденным паштетом профитроли (осторожно вкалывая трубочку и выпуская немного паштета), положить их на блюдо или поднос, застланный бумажной салфеткой. До подачи держать в холодном месте.
Профитроли с авокадо и творогом
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
(на 10 порций)
1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для начинки:
2 авокадо
1 лимон
200 г нежирного творога
сливки
черный молотый перец
соль по вкусу
для украшения:
1 пучок кинзы
100 г маслин без косточек
Способ приготовления:
Приготовить заварное тесто для закусочных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с небольшой круглой трубочкой и отсадить в виде маленьких шариков или башенок на противень, покрытый тонким слоем масла или промасленной пергаментной бумагой. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем сразу же разрезать вдоль пополам и охладить.
Приготовить начинку следующим образом. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и очистить. Размять в пюре, добавив сок лимона и творог. Если начинка получается суховатой, можно влить немного сливок и снова хорошо растереть. Готовую массу посолить и поперчить, перемешать, поместить в кондитерский шприц или мешочек с узкой круглой насадкой и положить в холодное место на 25-30 минут. На нижние половинки профитролей выдавить небольшую башенку из охлажденной творожной массы, выложить половинку маслины и вколоть 1- 2 листика кинзы. Накрыть верхними половинками и слегка прижать. До подачи выдержать в холодном месте 2-3 часа.
(с) тыбзино с просторов инета
и кстати...поскольку тесто получается несладкое, их можно наполнить не только сладким кремом. селёдочный паштет внутри заварнух к пиву — мировая закусь )
Комментарии
но особено с заварным кремом — по моему, это вообще самое вкусное что может быть в мире))))
хотя конечно — заварншуечки такое дело, что можно дать волю фантазии чем бы начинить)
а вообще конечно эклеры такое дело, что можно дать волю фантазии, чем бы начинить))
когда то делала подборочку для себя — выбирала, чем бы начинить — вот делюся.
Булочки с пастой из творога и сыра
Ингредиенты:
(на 10 порций)
1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для творожно-сырной пасты:
100-120 г нежирного творога
0,5 стакана тертого сыра
3-4 cт. л. сливок, молока или майонеза
1-2 яйца
черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить заварное тесто для закусочных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек и отсадить на противень, смазанный тонким слоем масла или покрытый промасленной пергаментной бумагой большие или маленькие круглые башенки. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить. Приготовить пасту следующим образом. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарубить. Затем смешать с творогом, сыром, добавить сливки, молоко или майонез, посолить, поперчить по вкусу и очень тщательно растереть. Готовую пасту переложить в кондитерский мешочек с круглой трубочкой. Маленькие булочки надрезать сбоку и наполнить их охлажденной пастой. У больших булочек срезать верхушку, на нижнюю часть выдавить пасту, накрыть булочки верхушками и слегка прижать их. Готовые булочки переложить на блюдо, застланное бумажной салфеткой. Подавать сразу же или до подачи держать в холодильнике.
Профитроли с творожным кремом
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
(на 12 порций)
1 щепотка соли
100 г сливочного масла
150 г муки
4 яйца
500 г творога
100 г сливок
молотый черный перец
3 ст. л. кетчупа
1 упаковка свежезамороженной зелени
1/2 пучка салата
1 яйцо
8 помидоров
Способ приготовления:
Вскипятить в кастрюле 250 мл воды с солью. Добавить сливочное масло и расплавить его. Помешивая, разом добавить в кастрюлю муку и перемешать. Мешать на среднем огне до тех пор, пока не образуется комок. "Поджаривать" комок теста со всех сторон 2 минуты. Когда на дне кастрюли образуется белая пленка, положить комок теста в миску. С помощью миксера по очереди ввести в тесто все яйца. Тесто должно блестеть и при вытягивании образовывать острые концы. Выстелить противень бумагой для выпекания. Положить тесто в кондитерский мешочек и выложить на противень кружочки. Выпекать 15-20 минут при 210 градусах. Открыть дверцу духовки и дать пирожным постоять 10 минут. Срезать с каждого "крышечку" и остудить на решетке. Смешать творог и сливки. Приправить. Смешать одну половину с кетчупом, а другую — с зеленью. Начинить кремом профитроли. Украсить кресс-салатом, ломтиками яйца и помидорами.
Профитроли с паштетом из тресковой печени
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
(на 10 порций)
1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для паштета:
300 г консервированной в масле печени трески
8-10 яиц
100 г каперсов или 10-12 корнишонов
200 г майонеза
2 cт. л. острого соевого соуса
1-2 cт. л. измельченной зелени петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовить заварное тесто для закусочных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с небольшой круглой трубочкой и отсадить в виде маленьких шариков или башенок на противень, покрытый тонким слоем масла или промасленной пергаментной бумагой. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить. Приготовить паштет следующим образом. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и очень мелко нарубить. Каперсы или корнишоны обсушить и также очень мелко нарубить. Печень трески размять вилкой, добавить яйца и каперсы или корнишоны, майонез, острый соевый соус (по желанию), зелень петрушки, посолить по вкусу, тщательно растереть или взбить миксером и охладить. Приготовленный паштет поместить в кондитерский шприц или мешочек с узкой круглой насадкой и положить в холодное место на 30-35 минут. Затем начинить охлажденным паштетом профитроли (осторожно вкалывая трубочку и выпуская немного паштета), положить их на блюдо или поднос, застланный бумажной салфеткой. До подачи держать в холодном месте.
Профитроли с авокадо и творогом
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
(на 10 порций)
1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для начинки:
2 авокадо
1 лимон
200 г нежирного творога
сливки
черный молотый перец
соль по вкусу
для украшения:
1 пучок кинзы
100 г маслин без косточек
Способ приготовления:
Приготовить заварное тесто для закусочных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с небольшой круглой трубочкой и отсадить в виде маленьких шариков или башенок на противень, покрытый тонким слоем масла или промасленной пергаментной бумагой. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем сразу же разрезать вдоль пополам и охладить.
Приготовить начинку следующим образом. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и очистить. Размять в пюре, добавив сок лимона и творог. Если начинка получается суховатой, можно влить немного сливок и снова хорошо растереть. Готовую массу посолить и поперчить, перемешать, поместить в кондитерский шприц или мешочек с узкой круглой насадкой и положить в холодное место на 25-30 минут. На нижние половинки профитролей выдавить небольшую башенку из охлажденной творожной массы, выложить половинку маслины и вколоть 1- 2 листика кинзы. Накрыть верхними половинками и слегка прижать. До подачи выдержать в холодном месте 2-3 часа.
(с) тыбзино с просторов инета
(хотя спасибо и карине за рецепт.. люблю эклеры, можа и приготовлю=)