У меня не выходят такие красивые сырники. =( Творог жижкий, приходится отвешивать, но он все равно жидковат остается, а если накладываю муки в тесто так, чтобы лепилось, то вкус муки выходит. Делаю только творождые оладьи иногда.
У меня такая же проблема и я нашла выход из положения, стала добавлять манку и она впитывает лишнюю влагу, тогда и муки не надо так много и вкус остается творожный:)) Попробуй:))
750г творога, 2 небольших яйца, 4ст.л. муки с большой горкой. Получилось нечто разлазиющееся на сковородке, абсолютно не желающее переворачиваться. Никакого подобия тех плотных вкусных сырников, которые ел в столовой или покупал в магазине. Что я делаю не так? :(
P.S. Уже после готовки подумал о том, что надо было перед жаркой обвалять сырники в муке, почему-то здесь про это ни слова не сказано.
Творог домашний или промышленный? Тут нужно учитывать влажность творога и плотность сгустка. Промышленному творогу большой влажности хватает одного яйца. Количество муки можно варьировать — если тесто " не лепится" в руке, то и к сковороде, скорее всего, пристанет. Я не зря беру для сырников домашний творог. Если тесто хорошо лепится в руке, не липнет — нет нужды обваливать его в муке, а в Вашем случае, да, стоило бы и обвалять. Творог — это продукт требующий индивидуального подхода, потому как даже у одной и той же хозяйки тврог каждый раз может получаться разным. Наверное, мне стоило оговорить эти тонкости сразу.
Комментарии
P.S. Уже после готовки подумал о том, что надо было перед жаркой обвалять сырники в муке, почему-то здесь про это ни слова не сказано.