Лапша по - немецки

ох. Блюдо из детства. Такую лапшу в нашей немецкой родне оооочень уважают. Еще у нас отваривали такую лапшу в подсоленной воде, а потом обжаривали вместе с мелко порезанной отварной картошкой. Мой русский муж тоже уважает такой супчик, при том, что за не имением петуха, делаю из московских куриц.

Верю что вкусно, но я бы так не заморачивался есссчесно

Если лапшу заменить немецкими шпецле будет истинно немецкий рецепт.

Заморочка на полдня. Но, при этом, всё просто и наверняка вкусссно! Зер гут, короче!!!

Класс! Любимое блюдо. Нарезать лапшу рулетиками.... супер, всю жисть полосками резали и в голову не приходило по другому. Беру на вооружение!

Ел в большом количестве домашнюю лапшу в земле Баден-Вюртемберг, в самом Баден-Бадене и окрестностях. Поскольку пришлось побывать, в-основном, в очень маленьких поселениях, качество еды было, что называется, "деревенским" — максимум натуральности, минимум химии. Лапшу такую там едят везде и делают кто во что горазд, стандартов каких-то не увидел. Разве что, она там весьма широкая. И как-то по ней видно, что приготовлена не в фабричных условиях, а вручную. А с чем её там подавали, забыл. Может, и с петушком — уж там-то их навалом бегало по окрестным фермам!
В-общем, на фото всё, как всегда, очень вкусно. И ещё спасибо за ожившие приятные воспоминания!

Лучше всего для этого дела использовать молодого домашнего петуха

поскольку жена у меня как раз таки из русских немцев буду сегодня учить ее сему блюду..И пусть попробует отмазаться! Не все же мне ее рецептами из "пельмешек" баловать! Автор! Давайте больше "немецких" блюд! :)

У меня так бабушка варила еще лет 25 назад...
И почему по-немецки не понятно — обычная домашняя лапша

Интересно. Спасибо.

Ну, пожалуйста, подскажите, где можно купить такую тестораскаточную машинерию?

Петушка сейчас сложно найти, в Москве по крайней мере!!

Очень вкусно, но, честно говоря, ничего немецкого я здесь не увидел (может курица "до того как..." по немецки "Яйко" несла). Матушка до сих пор (ей уже восьмой десяток) такую лапшу делает. Причём "впрок". Пересыпает мукой и сушит. А для того, чтобы бульон не был мутный, перед использованием (непосредственно перед закладкой) лапшу надо очень быстро промыть в дуршлаге холодной водой. Бульон будет прозрачным.
Да, если лапша сделана исключительно "на яйце" и хорошей муке, она не должна бояться небольшого, скажем так, "перевара".
А вообще — спасибо! Люблю лапшу — это не какая-то там "паста" :)))

Если не обратили внимания, то эта машинка и нарезает лапшу разной ширины, нужно только ручку переставить и заработают другие валки.
Аппарат замечательный, вот только на приготовление такой лапши действительно уходит уйма времени. Можно остатки неиспользованной лапши подсушить и в пакетик, при необходимости все уже готово.
Домашнюю лапшу не сравнить ни с чем.

Кстати, бывает полезно такую лапшу быстренько чуть сварить в отдельной воде, а потом перенести в бульон. Прозрачность бульона улучшится, т.к. мука с поверхности лапши останется в воде.

Уже несколько лет иногда продают "суповую курицу". На вид не очень презентабельна,тушка до 4 кг. тянет.Варить надо 1,5-2 часа,для духовки не пойдет,зато бульон из нее отменный.За неимением своей птицы лучший вариант.

А где такой апарат преобрести? либо как он називаетса?

очень аппетитно!))))

Одно из самых вкусных "жидких " блюд! Готовим не часто, так как готовить очень долго и трудно , никакими девайсами не пользуемся, тесто только на ЖЕЛТКАХ!

о! блюдо детства :)
такую лапшу мы и про запас, месяца на 2-3, делали — просто сушили на открытом воздухе.