-
13 дек 11Отличный рецепт! Спасибо.
----------------------------------
Очень люблю такой вкус, но острое не переносит организм. Поэтому ваш рецепт я для себя изменю: у острого перца удалю семена и перегородки, карри положу немного меньше — 1стол. ложку. А курицу обжарю и подержу минут 5 под крышкой, перед тем как добавить пасту карри. -
13 дек 11Интересный вариант "глумления над курой" (с) Хоть и не очень дружу со сладко острыми блюдами, это вызвало ЖГУЧЕЕ любопытство. Надо пробовать! Только не в качестве ужина — а то ночью придется гасить пожар в душЕ ;)) Автору спасибо за старания, адаптацию и популяризацию индийской кухни! (+++) -
13 дек 11Был в советские ещё времена "Зелёный сыр". Сухой порошок сыра с голубым пажитником. Выглядел он почти также, как сейчас. afisha.ru
В нём кроме голубого пажитника (из пряностей) нет ничего. Вкус сыра почти не ощущается, поэтому, если найдёте, можете смело добавлять. Учтите, что аромат пажитника очень специфичен, ярок и силён.
Мне привозили из Москвы, из Ашана, друзья года три назад. Половину запасов истратил — вторая ещё осталась. Стоил он тогда рублей 10 за пачку. Больше нигде его не видели. Он прекрасно подходит к макаронным изделиям, поэтому пригодится и в ординарной кухне.-
13 дек 11Да продается он везде, этот пажитник. Только на базаре его под названием "шамбала" продают, а где-то под названием "фенугрек".-
-
14 дек 11Они близкие родственники. Фенугрек, если не ошибаюсь, называюет ещё греческим пажитником. А сыр зелёный — это шабцигер (Schabziger) — самый старый зарегистрированный швейцарский бренд. В Штатах-Канаде известен, как Sap Sago. В СССР производился в Москве, Киеве и, если не ошибаюсь, в Ленинграде. Производство ручное, поэтому в конце концов было решено его прекратить из-за низкой рентабельности. Насколько помню, цикл приготовления длился одну или две недели. Разговорился с одной старой сотрудницей НИИ мясной и молочной промышленности — от неё и сведения. Тоже горевала, что прикрыли производство. -
S14 дек 111. Пажитник сенной (лат. Trigonella foenum-graecum) или шамбала (shambalile в Персии) или пажитник греческий. В англоязычном мире — fenugreek (foenum-graecum — "греческое сено" в переводе с латыни).
2. Пажитник голубой (лат. Trigonella caerulea). В англоязычном мире — blue fenugreek. В англоязычном мире голубой пажитник, мне кажется не очень известен, может быть ботаникам или другим специалистам.
Всего в роду пажитников около 130 видов.
Если вы в Москве, могу посоветовать покупать пажитник весьма хорошего качества двух видов: зеленые листья, пр-во Индия и семена пр-во Великобритания, в магазине "индийские специи" на Сухаревской (рядом с чебуречной).
indianspices.ru
см. пажитник внизу списка, и посмотрите там же другие адреса этого магазина — я знаю только этот, правда давно уже не заезжал туда.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13 дек 11Согласен на все 100. Не надо сюда обсуждения чьих-либо личностей притягивать.
-
-
-
-
-
-
Mmeilin АВТОР18 дек 11Спасибо. Но раз уж сказали что плохо исполнение — поясняйте, что не так. Фотографии плохого качества? Плохая композиция? Не выставлен свет? Поцарапана плита? Посуда не та? Я уже второй комментарий по поводу исполнения читаю и очень волнуюсь, потому что не знаю, как и что исправить!
-
Сделано с
NoNaMe