Вставлю свое дилетантское замечание. Шашлык люблю потолще, чем 1,5 см, он кажется сочнее, а для этого соответственно дольше маринуется (в чём – отдельная тема).
Лук у нас дома просто подают к шашлыку в разбавленном уксусе. Это, наверное, не для язвенников.
Ну и можно отдельный шампур-два с подмаринованными в майонезе (у нас так) шампиньонами. После пары шампуров, когда глаза ещё хотят, а желудок мясо уже не принимает, хорошо проскакивают грибочки.
1. Сок яблочный бы исключил. Зачем? Есть виноградный уксус. Уксуса не надо стесняться, это ведь — основа маринада.
2. Кольца лука зачем отдельно мариновать? В общую кучу аккуратно их.
3. Лишние манипуляции с солью и луком и предполагаемым просаливанием слоёв мяса. Зачем? Можно посолить мясом и переложить луком, разницы никакой, а времени и ковыряний меньше займёт. И вообще всё кольцами переложить, ведь потом мелкий лук просто будет выброшен.
4. От сала бы я не стал избавляться. Порезал бы порционами неширокими кусками и на решётку (вместе с мясом, разумеется), кстати, тут мелкий лук бы и пригодился.
5. В конце полить угли и шашлык влагой, а затем накрыть чем то — через минуту получите варёное мясо. Хотя у вас на фото вроде как нормально всё вышло, с красивыми бочками )))
Комментарии
с луком полностью согласен , а вот по поводу последние пару минут типа пропарить — вопрос , хотя визуально получилось неплохо .
На литр пива 3-4 столовых ложки бальзамического уксуса. СРАЗУ же заливаем мясо.
Уксус вызывает активное выделение пузырьков из пива и мясо получается очень нежным даже после 20 минут маринования.
Да, ecли доведется кушать мой шашлык- не берите нож. Обижусь. Просто кусайте))
Лук у нас дома просто подают к шашлыку в разбавленном уксусе. Это, наверное, не для язвенников.
Ну и можно отдельный шампур-два с подмаринованными в майонезе (у нас так) шампиньонами. После пары шампуров, когда глаза ещё хотят, а желудок мясо уже не принимает, хорошо проскакивают грибочки.
1. Сок яблочный бы исключил. Зачем? Есть виноградный уксус. Уксуса не надо стесняться, это ведь — основа маринада.
2. Кольца лука зачем отдельно мариновать? В общую кучу аккуратно их.
3. Лишние манипуляции с солью и луком и предполагаемым просаливанием слоёв мяса. Зачем? Можно посолить мясом и переложить луком, разницы никакой, а времени и ковыряний меньше займёт. И вообще всё кольцами переложить, ведь потом мелкий лук просто будет выброшен.
4. От сала бы я не стал избавляться. Порезал бы порционами неширокими кусками и на решётку (вместе с мясом, разумеется), кстати, тут мелкий лук бы и пригодился.
5. В конце полить угли и шашлык влагой, а затем накрыть чем то — через минуту получите варёное мясо. Хотя у вас на фото вроде как нормально всё вышло, с красивыми бочками )))