В Японии жрать нечего, вот "суши" и жрут! А чтобы люди не смеялись, так проталкивать стали. Это как во Франции лягушки и улитки жрут, а в Италии макороны. Тфу!
тунец большей частью транспортируется в глубокой заморозке. возможно и другая рыба так же.
как только разморозили — нужно готовить, повторная заморозка не допускается...
где-то читал, что сырую рыбу в суши стали применять только в начале ХХ в., а изначально суши — вообще рыба, перебродившая в чанах, где рис играл лишь роль прослойки и совсем не обязательно употреблялся в пищу. Меня вполне устраивает рыба собственного посола в суши, жрать сырую под расстрелом не стану. Впечатлился как-то видео, где одному любителю суши червей из мозгов выковыривали, ну нах такие деликатесы, тем более из наших супермаркетов
По поводу "...в морской рыбе нет..."
АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.
сырую рыбу едят практически во всех странах юго-восточной азии. просто не каждая рыба годится для употребления в сыром виде. некоторые виды рыб, например, едят только после замораживания. в ЮВА сашими подается в месте с остовом рыбы, который еще дышит, а вокруг нарезанное мясо — доказательство свежести.
да и сравнивать суши с шаурмой неверно.
без понтов, я ел сырую рыбу ТАМ. а вот в москве..... хотя сырой лосось после заморозки безопасен в плане гельминтов. да и васаби не просто для вкуса подается. ну и про нашу строганину хочу напомнить — вкуснейшее блюдо, да не дадут мне соврать вкусившие. строганина — наструганная, сырая, замороженная рыба.
Очень даже помогает. Есть даже народные нормы времени для разных продуктов, для ласосевых рыб — дня 3-4 в морозилке, для сала — то же, для кабанятины и медвежатины больше. Недавно с Камчатки и там народ того же кижуча, чавычу или тем более нерку в сыром виде не ест. Попробуйте на солнце выставить на пару часов мяско рыбы — повылезают. И вроде как даже при термической обработке не всегда погибают — так что, только после заморозке все остальные этапы приготовления. А вот в икре не заводится — так что можете кушать спокойно
Блюдо как блюдо. Делал дома несколько раз. Конечно, никогда из сырой рыбы, только из лосося копченого, тунца и креветок. Насчет соевого соуса, можно найти версию с пониженным содержанием соли:) Тут все описано: imakesushi.com
Обычная еда для персонажей, называемых "ТП".
По сути — херня для лохов, ладно бы ещё мариновали эту рыбу, как корейцы делают. Так нет — надо же число глистоносителей увеличивать!
Если мозги на месте, а не засраны дешёвыми понтами — суши человек будет есть только из маринованной рыбы, но никак не из сырой.
Да и та цена, каковая обычно идёт на этот продукт — завышена.
Комментарии
источник — gazeta.ru
Что-то ты проторговался!
За 4 штуки взять кусочки сырой рыбы...
как только разморозили — нужно готовить, повторная заморозка не допускается...
АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.
да и сравнивать суши с шаурмой неверно.
без понтов, я ел сырую рыбу ТАМ. а вот в москве..... хотя сырой лосось после заморозки безопасен в плане гельминтов. да и васаби не просто для вкуса подается. ну и про нашу строганину хочу напомнить — вкуснейшее блюдо, да не дадут мне соврать вкусившие. строганина — наструганная, сырая, замороженная рыба.
По сути — херня для лохов, ладно бы ещё мариновали эту рыбу, как корейцы делают. Так нет — надо же число глистоносителей увеличивать!
Если мозги на месте, а не засраны дешёвыми понтами — суши человек будет есть только из маринованной рыбы, но никак не из сырой.
Да и та цена, каковая обычно идёт на этот продукт — завышена.