Красиво, аж монитор охота лизнуть! А чего это пирожки в клеточку. Расскажите, плз, про вашу сковородочку. Или вы их во фритюрнике жарили, а это следы от корзинки?
Очень красиво! Очень, очень! И если с картошкой и грибами ... это известная начинка, то со сливами... Хм... Обязательно буду пробовать!
Это для лучшего сцепления блинчика со сковородой :)) На самом деле, хорошая сковородка. Правда, пора бы новую. Если эту выкину, всё равно куплю такую же.
Да, я это)))) Профиль поменялся, пароль забыл, а начал восстанавливать, так он мне первый профиль вернул, аж от 2005 года))) Там не плюсов в карме, не новостей моих)))
Да, отличается. Если мы хотим получить вкусные и пышные печёные пироги придётся подольше повозитья с тестом. Я их замешиваю на молоке, добавляю сливочное масло и сметану. Даю тесту два-три раза хорошо подняться. Но в моей семье больше любят жареные пирожки, всегда просят "лучше пожарь". И мне хорошо — и тесто проще, и быстрее.
Да! Жаренные пирожки я люблю больше печёных. Точнее, готовим только их, так повелось.
Я не уловил Ваш маленький секрет, а акцент на нём вы не сделали.
Если можно сделаю свои акценты (только для тех, кто рецепт, в силу неопытности, воспринимает, как догму):
10 грамм дрожжей на килограмм муки, на мой взгляд многовато. Тем более, если вы предварительно разводите дрожжи. Добавьте к ним, кроме жидкости температурой чуть ниже сорока градусов, столовую ложку муки и весь сахар — дрожжи оживут быстрее, получится псевдо опара. Дайте ей полчаса побродить.
На 1 кг муки две столовые ложки сахара, если делаете сладкое тесто. Если не сладкое — меньше в три раза, одну десертную.
После каждой операции с тестом давайте ему отдохнуть. Взошло — помнИте и дайте ещё постоять. Раскатали, нарезали — 20 минут отдыха. Слепили пирожки — под салфетку на полчаса. Жарить только после этого. В этом случае ваши пирожки будут пышными и вкусными не только из-за начинки.
Зачем всё так усложнять? Я не даю тесту долго бродить, ему это ни к чему. Моя подруга, которая в своё время научила готовить меня такие пирожки вообще не даёт тесту подойти,отправляет его на пол часа в холодильник. Я пробовала как-то отправлять тесто в холодильник. Такие пирожки получаются хрустящими, тесто пузырится. Мне больше нравится готовить их так, как я делаю сейчас, оставляя тесто просто на столе.
Сухие дрожжи расчитывают, как правило, именно 10 г на 1 кг муки.
Хорошо! Фото светлые. Грибы поджаривая добавить сметаны, не много, ложку. В случае со сливами тоже правильно. Сахар лучше подсыпать. Многие прокалываются. Добавляя его в начинку.
Комментарии
Очень красиво! Очень, очень! И если с картошкой и грибами ... это известная начинка, то со сливами... Хм... Обязательно буду пробовать!
Большое спасибо!
Спасибо Вам огромное !
Подскажите , отличается ли тесто для Жареных пирожков и для Печеных ?
Я не уловил Ваш маленький секрет, а акцент на нём вы не сделали.
Если можно сделаю свои акценты (только для тех, кто рецепт, в силу неопытности, воспринимает, как догму):
10 грамм дрожжей на килограмм муки, на мой взгляд многовато. Тем более, если вы предварительно разводите дрожжи. Добавьте к ним, кроме жидкости температурой чуть ниже сорока градусов, столовую ложку муки и весь сахар — дрожжи оживут быстрее, получится псевдо опара. Дайте ей полчаса побродить.
На 1 кг муки две столовые ложки сахара, если делаете сладкое тесто. Если не сладкое — меньше в три раза, одну десертную.
После каждой операции с тестом давайте ему отдохнуть. Взошло — помнИте и дайте ещё постоять. Раскатали, нарезали — 20 минут отдыха. Слепили пирожки — под салфетку на полчаса. Жарить только после этого. В этом случае ваши пирожки будут пышными и вкусными не только из-за начинки.
Сухие дрожжи расчитывают, как правило, именно 10 г на 1 кг муки.
А секрет именно в картофельном отваре.