"Поджарю на сковороде под крышкой швом вниз" — т.е. Вы сначала не обжариваете на сильном огне без крышки, а сразу на небольшом огне под крышкой жарите?
Да, сразу жарю на небольшом огне под крышкой, чтобы пирожок хорошо пропарился изнутри. А после переворачивания крышкой можно не накрывать,тогда получается хорошо пропеченный пирожок с хрустящей корочкой.
Еще бы всю дозировку в граммах, ибо я технарь с лабораторными весами до 0,1 гр, и мои рецепты теста выглядят примерно так:
2 яйца (107 гр)
+ 253 гр воды (с поправкой на яйца) итого 360 гр.
+ 40 гр раст масла.
+ 11 гр дрожжей САф левюр растворить в воде t = 40C и дать постоять постоять 5 мин
+ 45 гр сахара
Дрожжи с сахаром растворить в воде t = 40C и дать постоять постоять 5 мин
+ 550 гр просеянной муки
+ 4 гр соли
а от ложек и чашек я двигаюсь рассудком :)
кстати данный рецепт дрожжевого теста для пирога с мясом. замешивается в хлебопечке. 1ч 30 мин и 15 мин после этого подходит перед укладкой на противень.
О, мама мия! Хорошо, что я не технарь. Если считать яйца поштучно труднее просчитаться. По мне так ложками мерять проще, чем граммами.
Кстати, покупала как-то САФ момент российского производства — не понравилисб. Пекла пирог с рыбой из тех, что на пару килограмм, очень туго поднималось тесто, расстроилась.
у меня дрожжи Французские. можно килограммовые брикеты украинских, но там логарифмический поправочный коэффициент увеличения необходимой массы от времени хранения, что не есть хорошо :(
Комментарии
У меня по большим праздникам или каникулам-выходным тоже бывают выбросы креатива, но очень редко.
Короче, сижу, давлюсь слюной.
2 яйца (107 гр)
+ 253 гр воды (с поправкой на яйца) итого 360 гр.
+ 40 гр раст масла.
+ 11 гр дрожжей САф левюр растворить в воде t = 40C и дать постоять постоять 5 мин
+ 45 гр сахара
Дрожжи с сахаром растворить в воде t = 40C и дать постоять постоять 5 мин
+ 550 гр просеянной муки
+ 4 гр соли
а от ложек и чашек я двигаюсь рассудком :)
кстати данный рецепт дрожжевого теста для пирога с мясом. замешивается в хлебопечке. 1ч 30 мин и 15 мин после этого подходит перед укладкой на противень.
Кстати, покупала как-то САФ момент российского производства — не понравилисб. Пекла пирог с рыбой из тех, что на пару килограмм, очень туго поднималось тесто, расстроилась.
у меня дрожжи Французские. можно килограммовые брикеты украинских, но там логарифмический поправочный коэффициент увеличения необходимой массы от времени хранения, что не есть хорошо :(
Эх... Вкуснее тех пирожков, что делает мама, всё равно нет, НО! таки навевает...