-
-
Avedzovg АВТОР10 сен 11Спасибо, но я не большй знаток корейской еды. Пока только рыскаю и пробую то, что уже когда-то пробывала и понравилось. Так как я очень скоро перезжаю в другую страну, то вряд ли будет возможность в ближайшем будущем продолжать свои изыскания в этом направлении, к сожалению.
-
-
10 сен 11Прикольно и относительно просто. единственное я не понял, зачем закрывать картошку крышкой и ждать когда выпарится жидкость? по-моему с открытой крышкой она выпарится быстрее. а под крышкой всё разварится нафик)-
Avedzovg АВТОР10 сен 11можно оставить крышку открытой, но есть большая вероятность, что она недоварится:) Под крышкой она не разварится, так как мы ее предворительно обжарили и закрипили бочка. К тому же надо эпизодически помешивать, давая выход пару из-под крышки. Кстати, если она разварится, то ничего страшного нет. Иногда я даже специально это делаю. На одной из первых фоток (та, что с мясом) есть такая закуска, где эта картошка превращена в пюре, из нее скатали шарик и полили еще каким-то соусом.
-
-
-
-
Avedzovg АВТОР10 сен 11Это не завтрак, а обед:) Блюда в него входят отнюдь не корейские, в основном. В черных коробочках: нижняя содержит в себе слегка обжаренный рис с овощами, вьетнамскую курицу с лемонграсс ( или сорго лимонное или lemongrass), слегка маринованную морковку; верхний слой содержит корейскую картошку, японский омлет (можете глянуть у меня в рецептах) и небольшие шарики из тонко нарезанной маринованной говядины(осталось от корейского булгоги), обваленные в сухарях и обжаренные в масле. Красные обеденные коробочки более просты: салат со специями, фетой, помидорами и огурцами, залитый ароматным оливковым маслом, корейские орешки, японский омлет, варенная морковка(об этом я расскажу в ближайшем будущем) и небольшие котлетки.
Такие обеды готовлю достаточно часто и есть куча разных вариантов. Для меня главное, что все можно есть в холодном виде и приготовление такого обеда для двух человек не занимает более 30 минут утром (конечно, если мясо и овощи порезать вечером).
-
-
-
-
9 сен 11За пост спасибо, познавательно. Но готовить так картошку, честно признаюсь, не буду, не мое это. Хотя, если кто дал попробовать- не отказался бы. А вот жареную картошку с чесночком и в качестве закуски квашеной капусты или грибочков, заправленных нерафинированым подсолнечным маслом и салатным лучком... Но, о вкусах не спорят.-
10 сен 11про рецепт с папоротником я писал в комментах в рецепте с маринованными чесночными стрелками.
сам папоротник покупается на рынке, но бывает там редко и тем реже, чем дальше рынок от дальнего востока. но если у вас есть друзья на дальнем востоке-они запросто привезут килограмм, там это недорого. -
Avedzovg АВТОР10 сен 11Спасибо. В Корее мы столько этих закусок перепробывали, что всех и не упомнить даже. Возможно, был там и папоротник. Вы попробуйте пошукать в интернете на английском (он гораздо богаче на рецепты), конечно если вы знакомы с языком. На одном из сайтов, что я указала я нашла вот это: aeriskitchen.com/2010/02/fe... Оно?
-
Avedzovg АВТОР10 сен 11Скажите, если вам будет нужна помощь в переводе. Буду рада помочь. Сразу скажу, что приготовить это блюдо не так уж и сложно и, скорее всего, вы сможете найти все ингридиенты без особого труда. Основный ингридиент — сушеный папоротник — думаю, сможете найти в практически любом азиатском магазине. Далее там используется специфический соевый соус. Чтоб вам не мучится с переводом поясню немного. Soup soy sauce — корейский соевый соус, который был ферментирован всего 1-2 года (в то время как стандартный ферментируетсяя больше 3-х лет). Порылась немного в интернете и обнаружила, что светлый соевый соус и есть как раз тот, что ферментируется меньше времени, чем темный. Очень богата различными светлыми соевыми соусами китайская продукция. Хотя, я не знаю насколько китайский соевый соус соотносится с корейским по вкусу.
-
-
10 сен 11едят только некоторые виды папоротника, не все, причем те, что едят-не растут в средней полосе России, а только на дальнем востоке
собирают молодые побеги, которые еще не развернулись.
у таких побегов кожица тонкая, не жесткая, станут старше-одеревенеют и будет невкусно.
побеги маринуют (или, реже, сушат) и далее используют в салатах, горячих салатах. Ароматом папоротник немного напоминает грибы. -
-
-
-
-
D11 сен 11В китайских магазинах есть сушенный папоротник. В воронежской облости не ростет орляк
Сделано с
NoNaMe