и мы приготовили ))) на вкус мой и моего мужа — количество какао можно было сократить вдвое ))) очень тяжел тортик в потреблении, удается есть только очень маленькими кусочками ))) но вообще обалденно вкусно. действительно наверное стоит попробовать сделать крем не шоколадным, как советовал один из предыдущих авторов ))
Шоколад добавлять на стадии разогревания молока. Растопливать на водяной бане ни к чему, разве если уж сильно хочется:) Просто добавляете в теплое молоко и постоянно помешивая продолжаете нагрев. В моем случае я все кроме желатина сразу закидываю в молоко и кипячу. Если же вы решились сделать настоящий заворной крем (яичные желтки и молоко), то добавьте шоколад в процессе разогревания молока для заворного крема. То есть как бы делатете заварной крем, но вместо молока используете молоко с шоколадом.
Этот торт уже 2 раза делала, какао брала "Красный октябрь".
В первый раз у меня оказалось только чуть больше половина стакана какао для коржа, получилось вкуснее, нежели положенные 1,5 стакана, которые положила во второй раз.
На счет того, чтобы уговаривать домашних "еще немного подождать" полностью согласна, ибо на второй день торт стал еще вкуснее, что заметили все домашние!
В общем спасибо за рецепт.
PS (в следующий раз попробую добавить орехов, или цедры апельсина в корж)
Я думаю, Вы правы, и должно получиться весьма неплохо, но у мужа аллергия на молочный белок, так что с молочными и сливочными продуктами приходиться быть очень акурратной. К тому же он просто фанат всего шоколадного:), так что сливочный крем бы точно байкотировался:)
термическая обработка расщепляет или видоизменяет (не буду врать, я не химик) молочный белок, на который, собственно, у мужа и аллергия. После этого остается спрятать запах молока с помощью ванилина и какао (если ты не можешь есть молочное с детства, то молочный запах никаких хороших ассоциаций не вызывает). Конечно, еще очень много зависит и от самих продуктов. Сомневаюсь, что муж смог бы это есть, если бы я использовала настоящее домашнее молоко:)
Комментарии
На мой вкус, маловато сахара, хотя второй половине семейства наоборот понравилось.
Сверху украсили лепестками миндаля. Также будет красиво со взбитыми сливками и орешками.
В первый раз у меня оказалось только чуть больше половина стакана какао для коржа, получилось вкуснее, нежели положенные 1,5 стакана, которые положила во второй раз.
На счет того, чтобы уговаривать домашних "еще немного подождать" полностью согласна, ибо на второй день торт стал еще вкуснее, что заметили все домашние!
В общем спасибо за рецепт.
PS (в следующий раз попробую добавить орехов, или цедры апельсина в корж)
Мне кажется шоколадные коржи с чисто сливочным кремом тоже не плохо будет и внешне эдакая мозайка