450 г куриного филе с грудинки, 100 г орехов кешью, 1 красный сладкий перец, 3 ст. ложки арахисового масла, 4 зубка чеснока, 2 сл. ложки рисового вина или сухого шерри, 3 ст. ложки хоасин-соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, 5-6 перышек зеленого лука.
орехи кушью обжарить без масла зо золотисто-коричнегового цвета, отложить
красный перец нарезать соломкой
куриное филе нарезать соломкой
разогреть вок хорошо, добавить арахисовое масло, распределить его по всей поверхности, измельченный чеснок обжарить в этом масле в течении нескольких секунд, затем добавить полоски курицы и продолжить обжаривание, помешиваяв течении 2 минут.
добавить все вино и хоасин-соус, продолжая обжаривание до тех пор, пока куриное мясо не станет мягким и не впитает соус. Добавить порезанный сладкий перец (самый трудный с точки зрения времени момент — если добавить перец рано, то он пережарится и будет разваливаться, если добавить поздно, то будет сырым). Короче перец добавлять тогда, когда к моменту окончания жарки курицы он будет сохранять форму полосоу, но не будет сырым (можнт прийдется определить опытным путем после нескольких готовок)
практически перед самым окончанием жарки сбрызнуть овощи и мясо кунжутным соусом и мелко порезаным зеленым луком вместе с поджаренными орехами кешью, перемешать все это дело последний раз и сразу подавать.
Запах у блюда бесподобный, на вид и вкус тоже конкурентов мало
Лучше всего подавыть с рисом, жаренным с яйцом по рецепту с сайта BBC
кухней я занимаюсь давно и регулярно читаю сайт nnm и другие аналогичные интернет-издания, но на вашем сайте это мой первый пост. В плане "уютности" — я не совсем понимаю, о чем Вы — мне бы не хотелось применять стилистику, к пример, удав.ком, и я вообще-то инженер-связист, и может быть, мой стиль изложения не так душевен, как могло бы быть. Но тем не менее спасибо Вам за объективную критику.
По поводу рекламы — то, что я оставил упоминание-ссылку о журнале, сделано для того, чтобы читатели, интересующиеся китайской кухней, смогли почитать и другие мои рецепты, ибо я не планировал заниматься копи-пастом оттуда-сюда всех рецептов. Наверное, было бы правильнее дать ссылку только на раздел с фоторецептами.
Если бы я дал ссылку на другой ресурс с моими фоторецептами (не вышеупомянутый журнал, а например мой блог, личный сайт или другой форум) — это тоже можно было бы расценить как рекламу этого другого ресурса? Я думаю, нет. Да и многие авторы новостей этого дока также дают ссылки на другие ресурсы, где опубликованы их рецепты. И это не запрещено Правилами данного сайта. :)
BorisychVeryOld (Borisych), я рад, что Вам понравилось и Вы взяли на заметку. Надеюсь, Вам и Вашим гостям блюдо понравится :)
pensioner58, на самом деле готовится это блюдо быстро, — только, как и многие блюда китайской кухни, подготовка ингредиентов занимает большую часть времени. а сам процесс приготовления — меньше 10 минут. и действительно вкусно! :)
Для меня готовить — это жизнь, хобби и выражение любви (к тем, для кого готовлю). К профессии (прошлой и нынешней) это неимеет почти никакого отношения. Разве что пытаюсь коллег порадовать в редкие моменты праздников на работе. Хоть я и сельский (всегда живу не в городе) и вологодский по рождению ( а значит, русская печка. шанежки. щи, овсяные блины и прочие местные радости), да и возрастная инерция... Но китайская кухна (плюс латиноамериканская — юная военная любовь!) доставляют радость и повод для дейсвий. Горячо, остро и быстро!
А вот и вопрос. У Вас смесь — темное и белое мясо. Можно ли только грудку?тем более, что есть возможность использовать точч. что «только что бегало»...
В ряде китайских рецептов (например, в "курице генерала Тсо" и в "курице кунг пао" в оригинале используется филе куриных бедер. Ничего, конечно, страшного не будет, если Вы возьмете грудку, тем более, что Ваши гости скорее всего этого даже и не заметят. Я делал и так, и так, и на мой вкус мясо бедер действительно мягче и сочнее.
Я тоже с большим удовольствием готовлю и мексиканские блюда — остренько, как кынжал грузина! И кстати, кавказскую кухню тоже очень люблю, особенно азербайджанскую (тоже военная любовь, благо прослужил полтора года в Азербайджане)
А я начинал на Кубе... В Грузию давно зовут, тем более, что я у моих питерских близких друзей (грузинских) на свадьбе свидетелем был... Так что, тклапи, домашний ткемали и пр. для меня не экзотика! Да и с китайцами удалось подружить,ся правда не на почве кулинарии, а по журнаклистким делам.
В Израиле мясо с куриных бедер называется паргит -и стоит дороже чем грудка например,самое популярное мясо на шашлыки у местного населения ,именно из за сочности и мягкости !
Как Вы правильно обратили внимание — в моем рецепте взято разное мясо, по той причине, что и у Вас. Жена предпочитает белое мясо, а я стараюсь придерживаться аутентичности в рецептах. Нашли компромисс ))
Я фотографировал сам. Я являюсь идейным вдохновителем, поваром и фотографом для сайта-источника. Сайт принадлежит мне и моей жене. Рецепты, которые я стал выкладывать, копил несколько лет. Захотелось поделиться с вашей аудиторией, потому что давно являюсь вашим постоянным читателем.
Уважаемый ovimu, судя по всему, Вам тоже нравится азиатская кухня. Спасибо за Ваш отзыв. Я надеюсь, что мои рецепты понравятся читателям nnm. К сожалению, поздно спохватился, что похожий рецепт уже был на вашем доке. В дальнейшем постараюсь выкладывать уникальные материалы, дабы не дублировать коллег.
Сергей -я бы еще посоветовал на фото кроме названия блюда добавить какой нибудь ваш фирменный логотип -тогда все вопросы отпадут ,плюс воровать меньше ваши фото будут
Благодарю! Я с удовольствием читаю nnm с 2006 года. И вот решил потихоньку начать выкладывать отснятые рецепты. Начал с китайской кухни, потому что она одна из любимых. Будут и другие национальные кухни, с упором на кавказскую, арабскую, мексиканскую и немного европейскую.
А по поводу китайской кухни — буду показывать рецепты, более-менее удобные для восприятия нашим соотечественникам и доступные к приготовлению.
Интересно рассказано, красиво показано, но как то неуютно-- создалось впечатление, что Вы к нам пришли ради рекламы своего сайта. Извините , если обидела, но... что увидела, то и спела
Возможно, Вы правы. Я скромный «патриот» Пельмешек и читаю все подробно, с большим интересом. Но довольно часто встречаю весьма для меня интересные ссылки (к сожалению, крайне редко за это благодарю), пользуюсь. Поэтому такая реклама приносит некоторую пользу... А к китайской кухне отношусь с большим уважением. Учусь. Перенимаю. А готовлю под настроение — под впечатлением может, недавних постов в Пельмешках, или вдруг пришедшей собственной идеи... Но: коррективы неизбежны! Для себя готовить скучно, а любимые люди привыкли к нашему кламату, набору повседневных продуктов, определенному вкусу... И не все из них гурманы... Хотя, еще раз посмотрев на верх (ингридиенты), понял — все есть! Запомню и применю. Потом. Автору — спасибо (не в плюсах дело). И Вам, Domina, большое спасибо — а то бы я просто прочитал, и, как всегда, не написал...
Комментарии
Так как не люблю арахис заменяю его кешью.
Источник — в закладки . Буду детально изучать. ;-)
совет: не перестарайтесь с чили! :) зело ядерный перец
орехи кушью обжарить без масла зо золотисто-коричнегового цвета, отложить
красный перец нарезать соломкой
куриное филе нарезать соломкой
разогреть вок хорошо, добавить арахисовое масло, распределить его по всей поверхности, измельченный чеснок обжарить в этом масле в течении нескольких секунд, затем добавить полоски курицы и продолжить обжаривание, помешиваяв течении 2 минут.
добавить все вино и хоасин-соус, продолжая обжаривание до тех пор, пока куриное мясо не станет мягким и не впитает соус. Добавить порезанный сладкий перец (самый трудный с точки зрения времени момент — если добавить перец рано, то он пережарится и будет разваливаться, если добавить поздно, то будет сырым). Короче перец добавлять тогда, когда к моменту окончания жарки курицы он будет сохранять форму полосоу, но не будет сырым (можнт прийдется определить опытным путем после нескольких готовок)
практически перед самым окончанием жарки сбрызнуть овощи и мясо кунжутным соусом и мелко порезаным зеленым луком вместе с поджаренными орехами кешью, перемешать все это дело последний раз и сразу подавать.
Запах у блюда бесподобный, на вид и вкус тоже конкурентов мало
Лучше всего подавыть с рисом, жаренным с яйцом по рецепту с сайта BBC
кухней я занимаюсь давно и регулярно читаю сайт nnm и другие аналогичные интернет-издания, но на вашем сайте это мой первый пост. В плане "уютности" — я не совсем понимаю, о чем Вы — мне бы не хотелось применять стилистику, к пример, удав.ком, и я вообще-то инженер-связист, и может быть, мой стиль изложения не так душевен, как могло бы быть. Но тем не менее спасибо Вам за объективную критику.
По поводу рекламы — то, что я оставил упоминание-ссылку о журнале, сделано для того, чтобы читатели, интересующиеся китайской кухней, смогли почитать и другие мои рецепты, ибо я не планировал заниматься копи-пастом оттуда-сюда всех рецептов. Наверное, было бы правильнее дать ссылку только на раздел с фоторецептами.
Если бы я дал ссылку на другой ресурс с моими фоторецептами (не вышеупомянутый журнал, а например мой блог, личный сайт или другой форум) — это тоже можно было бы расценить как рекламу этого другого ресурса? Я думаю, нет. Да и многие авторы новостей этого дока также дают ссылки на другие ресурсы, где опубликованы их рецепты. И это не запрещено Правилами данного сайта. :)
BorisychVeryOld (Borisych), я рад, что Вам понравилось и Вы взяли на заметку. Надеюсь, Вам и Вашим гостям блюдо понравится :)
pensioner58, на самом деле готовится это блюдо быстро, — только, как и многие блюда китайской кухни, подготовка ингредиентов занимает большую часть времени. а сам процесс приготовления — меньше 10 минут. и действительно вкусно! :)
А вот и вопрос. У Вас смесь — темное и белое мясо. Можно ли только грудку?тем более, что есть возможность использовать точч. что «только что бегало»...
Я тоже с большим удовольствием готовлю и мексиканские блюда — остренько, как кынжал грузина! И кстати, кавказскую кухню тоже очень люблю, особенно азербайджанскую (тоже военная любовь, благо прослужил полтора года в Азербайджане)
То Мирин, то "вино Шаосин" !
Слов нет! :)
А по поводу китайской кухни — буду показывать рецепты, более-менее удобные для восприятия нашим соотечественникам и доступные к приготовлению.