Индюшиное колено-ностальгия по Праге

Не буду спорить, не в курсе как готовят истинные чешские коленки :) Хотя имела счастье побывать в Праге в мае этого года и отведать их кухню). Просто в качестве варианта рекомендую приготовить просто сочную и вкусную (не национальную) рульку)).

Две среды в одной емкости будут стремиться к равновесию. Мясо в любом случае пропитывается и не нуждается в дальнейшем "присаливании" . Зато потом эта соль будет притягивать воду и вкус специй из обмазки). С тем же успехом можно сомневаться в смысле добавления соли в бульон или тот же маринад.
Я неоднократно проделывала эту процедуру (позаимствовав опыт из рецептов приготовления пастромы из грудки) и поверьте, ни разу мясо не получилось сухим.
Просто попробуйте)