КВАС

Труд колосальный, но боюсь я его повторить не смогу. Уж больно емкий процесс...

Титанический труд! Проплюсуйте у кого есть такая возможность!

Автор. А можно скан первой страницы 1898 года? А так за статью спасибо!

Шикарно! Не знаю смогу ли все повторить, но все равно спасибо огромное!

Чуть припозднился с комментом. Хотя спасибу сказать ни когда не поздно. Возьму в свои лучшие рецепты. Красава!!!

Респект и уважуха... По такому же принципу делается брага, а потом самогон наивкуснейший!!!
Но за квас сенск. и +

промолот то проще уже замороженные зёрна ;)

Молодец здорово!
А вот можно ржаную закваску так сделать?
Я просто брал ржаную муку грубого помола 1 стакан, 1 ст.ложку сахара, заливал водой и через 5-6 дней у меня получалась закваска, я ее для выпечки хлеба использовал.

Спасибо. Всегда подозревал, что это очень не просто.

Любопытно, но дюже сложно.
Выкладываю свой рецепт. Никакого привкуса дрожжей, получается очень вкусный, сильногазированный, забористый напиток.
> Делаешь закваску: в кружку налей подслащенной воды и брось дрожжей — с горошину.
> Разведи их и напихай туда черных корок. Пусть эта хрень постоит несколько часов (4-5).
> Затем вылавливаешь эти корки, они и есть закваска.
> В 3х литровый баллон наливаешь кипяченую воду комнатной температуры, добавляешь 2 ложки квасного сусла, 7-9 ст. ложек песка и готовую закваску. Закрываешь крышкой. Ждешь когда будет готово. (Время зависит от погоды). Обычно дня три.
> Когда будет почти готов, разливаешь по полторашкам и ставишь догуливать в холодильник. Фишка: на дне бутылок должно быть пара сантиметров крошек, тогда выходит ОЧЕНЬ забористый квас.