Вчера дошли наконец руки и подвернулась хорошая вырезка по хорошей цене.
делается,- очень легко и быстро. делал базовый вариант. только с сольюи перцем,... потом постоял,подумал.. и добавил всё-таки сушеный чеснок.( в след. раз.- добавлю сухой горчицы и когда буду запекать,- асё-таки обмазюкаю смесью олиыкового масла и базилика).
Вместо зубочисток.использовал замоченные в воде бамбуковые палочки по концам. мне так показалось проще и надежнее скрепить мясные полоски.
бекон подвернулся слегка подкопченый и довольно тонко порезаный. следраз постараюсь использовать немного потолще. вместо брусники,исользовал клюкву,( но не дикую,которая отдает больницей и горчит а культурную, которая без этих делов. ) использовал кулинарный термометр. и "игрался" с температурой духовки, вначале. — немного больше чем по рецепту(как я всегда делаю) потом, после 5-8 минут, — немного ниже , чем по рецепту и до готовности. и как выяснилось по объективным данным(термометр),- времени15 минут,- яано не достаточно.у меня получилось около 25-27 минут. что , в общем-то вписывается в общее правило, — около 20-25 минут на килограм. у меня было двае косицы по килограмму, — так, что так.
да, и еще, — очень важный момент для запекания мяса. а свинины в частности. я ,по привычке после того, как достал из духовки, — переместил косицы на теплую тарелку, накрыл фольгой, и поставил на теплую каменную подставку. свинина должна — "отойти" от жара духовки.- плавно. — тгда она тановится экстра мягким и сочным.
ИТОГ.
очень простой и интересный способ.
при этом, — действительно очень....эээ.. — нарядный,что ли. с большим потенциалом модификаций. как -то использовать более сухое мясо из вырезки и что-нить пожирнее-посочнее. или между переплетениями воткнуть полоски болгарского перца или лука,или морковки или чеснока. если есть барбекюшница с крышкой, и добавить пару щепок ароматических — то должно быть и еще интереснее. или в той же барбекюшнице или духовке. — в процессе приготовления, — несколько раз обмазать чем-то вроде смеси меда и кетчупа.
но. конечно, — в первую очередь, — выглядит гораздо более живо и интересно, нежели просто запеченный кусок мяса. а,да. интересно то,что бекон, ну по крайней мере в моем случае. — как-то типа " привулканизировался" к мясу. стал одним целым с ним. — очень занимательный эффект.
Одно только хотел заметить- килограмм мяса запекается час, но, это только если мясо не подвергалось предварительной тепловой обработке, как в данном случае на гриле. А так, учитывая, что у меня две косички весили грамм пятьсот, то время приготовления у нас с вами практически совпадает.
Комментарии
Вчера дошли наконец руки и подвернулась хорошая вырезка по хорошей цене.
делается,- очень легко и быстро. делал базовый вариант. только с сольюи перцем,... потом постоял,подумал.. и добавил всё-таки сушеный чеснок.( в след. раз.- добавлю сухой горчицы и когда буду запекать,- асё-таки обмазюкаю смесью олиыкового масла и базилика).
Вместо зубочисток.использовал замоченные в воде бамбуковые палочки по концам. мне так показалось проще и надежнее скрепить мясные полоски.
бекон подвернулся слегка подкопченый и довольно тонко порезаный. следраз постараюсь использовать немного потолще. вместо брусники,исользовал клюкву,( но не дикую,которая отдает больницей и горчит а культурную, которая без этих делов. ) использовал кулинарный термометр. и "игрался" с температурой духовки, вначале. — немного больше чем по рецепту(как я всегда делаю) потом, после 5-8 минут, — немного ниже , чем по рецепту и до готовности. и как выяснилось по объективным данным(термометр),- времени15 минут,- яано не достаточно.у меня получилось около 25-27 минут. что , в общем-то вписывается в общее правило, — около 20-25 минут на килограм. у меня было двае косицы по килограмму, — так, что так.
да, и еще, — очень важный момент для запекания мяса. а свинины в частности. я ,по привычке после того, как достал из духовки, — переместил косицы на теплую тарелку, накрыл фольгой, и поставил на теплую каменную подставку. свинина должна — "отойти" от жара духовки.- плавно. — тгда она тановится экстра мягким и сочным.
ИТОГ.
очень простой и интересный способ.
при этом, — действительно очень....эээ.. — нарядный,что ли. с большим потенциалом модификаций. как -то использовать более сухое мясо из вырезки и что-нить пожирнее-посочнее. или между переплетениями воткнуть полоски болгарского перца или лука,или морковки или чеснока. если есть барбекюшница с крышкой, и добавить пару щепок ароматических — то должно быть и еще интереснее. или в той же барбекюшнице или духовке. — в процессе приготовления, — несколько раз обмазать чем-то вроде смеси меда и кетчупа.
но. конечно, — в первую очередь, — выглядит гораздо более живо и интересно, нежели просто запеченный кусок мяса. а,да. интересно то,что бекон, ну по крайней мере в моем случае. — как-то типа " привулканизировался" к мясу. стал одним целым с ним. — очень занимательный эффект.
Одно только хотел заметить- килограмм мяса запекается час, но, это только если мясо не подвергалось предварительной тепловой обработке, как в данном случае на гриле. А так, учитывая, что у меня две косички весили грамм пятьсот, то время приготовления у нас с вами практически совпадает.
Со сладкой подливой заморачиваться не стану, а вот косичку с гарниром, обязательно попробую изобразить.
Уверен, будет вкусно. что-что а поесть я люблю! Каюсь!
по опыту знаю, что так быстро не запечётся