у кого проблемы с яйцами! взбейте сначало белки с сахаром до белой густой массы, после этого добавляйте аккуратно и постепенно масло при этом постоянно взбивая.
Получилось сразу. Яйцо полностью. Желток от белка не отделял.
Спасибо за рецепт.
Кстати. Как по заказу. Сразу же после приготовления по телевизору показали из чего и как делают майонез из магазинов.
Жуть.
извел 3 яйца пока не понял в чем дело — если у блендера "короткий" нож, не покрывающий все дно, то получится жижа несъедобная. пришлось насадку сменить на венчик, и начать взбивать с небольшим количеством масла и постепенно его добавляя сохраняя густоту.
Чтобы майонез получился, очень важно начинать взбивать всю смесь именно с желтка (или яйца). Нужно аккуратно накрыть яйцо блендером, а затем только начинать взбивать. Иначе может получится непонятная жижа.
Правильный майонез никогда! не взбивают — ни миксером, ни венчиком. Масло вливать тонкой струйкой, медленно. Яйца обязательно мыть щелочным раствором. А за такое, что показано на картинках вам французы отрубили бы руки.
Делал майонез из "магазинных" яиц — всё замечательно получается, а вот из "деревенских" не взбивается никак. Кроме яиц всё идентично. Подскажите кто знает, где тут собака порылась?
