Сначала не сразу по фотографии понял о чем речь. Потом догадался, что это наши белорусские "клецки" или "комы". Одно из любимейших блюд. Мама каждые выходные делала. А так их часто подают на поминках, потому как они имеют душу. Душа — это фарш внутри картофельной драни. Туда можно при экономии мяса положить грибочки, просто кусочки сальца. И наверное лучше под водочку:)
По поводу всего остального. Сама наполовину прибалтка. К русскому народу отношусь с уважением и сочувствием! Никогда не считала русских оккупантами. Более того, считаю, что при всех недостатках русский народ заслужил право на бессмертие! Я преклоняюсь перед памятью русских людей, погибших во время Великой Отечественной войны и подаривших нам всем настоящее и будущее! Я не знаю даже, кого можно было бы поставить на один уровень с ними. Я никогда не откажусь от своих предков, но объективно и непредвзято размышляя, понимаю, что русский народ в мировой истории — уникальное и неповторимое явление. Это моё мнение.
Shamilia, я уважаю ваше чувство признательности, но пожалуйста, — оставьте "пельмешки" чистым от политики,рассы,национальности и вероисповедания. моя просьба. сайт уже преаратился в рупор всего что угодно. "пельмешки", — наверно,- самое чистое место.
relistal, научитесь писать грамотно по-русски, во-первых! Во-вторых, мои слова признательности адресованы не Вам, так что лезть со своими замечаниями не стоит! В-третьих, сударь, Вы-жалкий трус! Политика, расса, национальности и т.д. ниже в обсуждении, но там Вас не видно. Вам захотелось поднять собственную самооценку за мой счёт? И, наконец, Вы-поддонок! Выразить признательность русским людям, погибшим в Великой Отечественной войне, по Вашему-это политика, загрязняющее такое чистое место как "пельмешки"?
плюс. — очень много хороших моментов подмечено. остальное.-доработается.
как по мне,-это и не польско -беларусское, но и не литовское. в литовских вариантах,- варится, но начинка,- фарш из вареного мяса или творог иличтоеще.- потому.- что 25-30 минут для готовности довольно большого количества мяса.- недостаточно,а картофельная оболочка.- если больше готовить.- или нужно много крахмала или развалится.
польско-беларусская.- используют сырой фарш. — но. обязательно обжаривают и потом. — дотушивают .или просто,- "драники с мясом" . говядину.обычно.-не исользуют.
в каждом варианте,- свои плюсы. с литовским, — сложнее. пропорции сырого и вареного картофеля, добиться трудно. белого цвета,-лимон или уксус. когда варт цеппелинай, -то в воду,- обязательно специи,иначе,- появляется характерный " крахмальный" запах. не очень приятный. как по мне,- это вапиант каких-то кнедликов чешских.но,зато.можно начинять их и творогом,и грибами,и — картофельным пюре со шкварками.
беларусский вариант, с обжариванием,- другой, потому,что появляется характерный аромат жареного картофеля
40 процентов конечного вкуса любого блюда из тертого картофеля, — это сметана . (ну, это на мой вкус)
кефир и простокваша, — очень сочетаются тоже.
нда, кристобалю колумбу , который привез "потато" и "томато" в европу, — спасибо.огромное. второй хлеб.
зависит от качества мяса. если парной теленок и свежий молодой хрюк, — то может и достаточно.а если говорим о народной кухне, каковой, в общем и яаляется литовская,польская и западно-беларусская. — то мясо, — может быть и с дикого кабана или престаревшего хряка, или от коровки, — которая уже не дает молока.
зависит от размера тоже. для пельменей, с 5-10 граммами фарша, — 3 минуты после всплытия, — достаточно, потому. что общее время готовки будет минут 10-15. если, начинка, — граммов 50-80, как и есть в рецепте, да и в достаточно толстой оболочке, — то минут 40. в воде, — градусов 80. другое дело. — на пару. там другие процессы и температура. и время готовки, — кораздо меньше. — это главная фишка паровой диетической кухни.
есть еще нескольео технических неточностей.
"Берём вырезку и режем её на маленькие кубики, примерно 1 см на 0,5 см. "
— эта часть свиной туши, — называется по простонародому " подчеревок". т, е то, что находится под "чревом", т. е "брюхом". — именно там, — находится очень деликатесные участки "мясо-сало-мясо,-сало". "вырезка", в том смысле, которое общепринято, — на спине. продольные мышцы. 2. и еще. — 2 "дикое мясо". — более темное и более нежное, с особым ароматом и вкусом. в англоязычных странах, -это называют — tenderloin. ну, да ладно. — это уже мимо темы.
прошу не обижаться, — мы здесь только для того, что бы делиться опытом.
Зы. попробуйте поэкспереминтировать беларусский вариантом . с обжаркой. и более плоский. начиная с посконного, — "драники с мясом". там тушить нет необходимости. просто драники. именно так как Вы описали на терке, — потом тонкий слой мясного фарша, потом снова картофельная масса. жарить, желательно, на раскаленном свином жире, но получаются темнее, если на растительном масле,- то светлее.
а, да. как Вы абсолютно верно подметили, -лучше лежалая картоха., иногда, она. немного усыхает и становится мягкой. для того, чтобы было легче тереть, — положить ее на пару часов в холодную воду. да, она сново наберет воду, но тереть на правильной терке так. что бы получались правильная "крупка", — легче. избыток влаги. — удалится позже.
кстати, "картофельный сок", — очень распространен в народной медицине. но я, не в курсе. вроде бы против гастритов.
Комментарии
По поводу всего остального. Сама наполовину прибалтка. К русскому народу отношусь с уважением и сочувствием! Никогда не считала русских оккупантами. Более того, считаю, что при всех недостатках русский народ заслужил право на бессмертие! Я преклоняюсь перед памятью русских людей, погибших во время Великой Отечественной войны и подаривших нам всем настоящее и будущее! Я не знаю даже, кого можно было бы поставить на один уровень с ними. Я никогда не откажусь от своих предков, но объективно и непредвзято размышляя, понимаю, что русский народ в мировой истории — уникальное и неповторимое явление. Это моё мнение.
Короче, не к тебе обращались изначально, так что закрой рот- воняет, видишь ли!
как по мне,-это и не польско -беларусское, но и не литовское. в литовских вариантах,- варится, но начинка,- фарш из вареного мяса или творог иличтоеще.- потому.- что 25-30 минут для готовности довольно большого количества мяса.- недостаточно,а картофельная оболочка.- если больше готовить.- или нужно много крахмала или развалится.
польско-беларусская.- используют сырой фарш. — но. обязательно обжаривают и потом. — дотушивают .или просто,- "драники с мясом" . говядину.обычно.-не исользуют.
в каждом варианте,- свои плюсы. с литовским, — сложнее. пропорции сырого и вареного картофеля, добиться трудно. белого цвета,-лимон или уксус. когда варт цеппелинай, -то в воду,- обязательно специи,иначе,- появляется характерный " крахмальный" запах. не очень приятный. как по мне,- это вапиант каких-то кнедликов чешских.но,зато.можно начинять их и творогом,и грибами,и — картофельным пюре со шкварками.
беларусский вариант, с обжариванием,- другой, потому,что появляется характерный аромат жареного картофеля
40 процентов конечного вкуса любого блюда из тертого картофеля, — это сметана . (ну, это на мой вкус)
кефир и простокваша, — очень сочетаются тоже.
нда, кристобалю колумбу , который привез "потато" и "томато" в европу, — спасибо.огромное. второй хлеб.
зависит от размера тоже. для пельменей, с 5-10 граммами фарша, — 3 минуты после всплытия, — достаточно, потому. что общее время готовки будет минут 10-15. если, начинка, — граммов 50-80, как и есть в рецепте, да и в достаточно толстой оболочке, — то минут 40. в воде, — градусов 80. другое дело. — на пару. там другие процессы и температура. и время готовки, — кораздо меньше. — это главная фишка паровой диетической кухни.
есть еще нескольео технических неточностей.
"Берём вырезку и режем её на маленькие кубики, примерно 1 см на 0,5 см. "
— эта часть свиной туши, — называется по простонародому " подчеревок". т, е то, что находится под "чревом", т. е "брюхом". — именно там, — находится очень деликатесные участки "мясо-сало-мясо,-сало". "вырезка", в том смысле, которое общепринято, — на спине. продольные мышцы. 2. и еще. — 2 "дикое мясо". — более темное и более нежное, с особым ароматом и вкусом. в англоязычных странах, -это называют — tenderloin. ну, да ладно. — это уже мимо темы.
прошу не обижаться, — мы здесь только для того, что бы делиться опытом.
Зы. попробуйте поэкспереминтировать беларусский вариантом . с обжаркой. и более плоский. начиная с посконного, — "драники с мясом". там тушить нет необходимости. просто драники. именно так как Вы описали на терке, — потом тонкий слой мясного фарша, потом снова картофельная масса. жарить, желательно, на раскаленном свином жире, но получаются темнее, если на растительном масле,- то светлее.
а, да. как Вы абсолютно верно подметили, -лучше лежалая картоха., иногда, она. немного усыхает и становится мягкой. для того, чтобы было легче тереть, — положить ее на пару часов в холодную воду. да, она сново наберет воду, но тереть на правильной терке так. что бы получались правильная "крупка", — легче. избыток влаги. — удалится позже.
кстати, "картофельный сок", — очень распространен в народной медицине. но я, не в курсе. вроде бы против гастритов.
Рецепт — чудесный, спасибо!
Вопрос переадресовываю жителям Литвы — есть каре-нибудь более достойное применение к оставшемуся бульону?
Думаю что нет.