-
B23 апр 11Вот рецепт собственного изобретения ненамного сложнее:
Берете скумбрию, чистите от головы и внутренностей. Скелет оставить.
Посолить. Поперчить. В брюшко 1-2 веточки петрушки и средней толщины кружок лимона.
И теперь все это хозяйство (я обычно делаю по несколько скумбряшек) в барбекюшницу и — на угли.
Копченая скумбрия — отдыхает... -
22 апр 11кстати, во всем мире эта рыба называется макрель
(попробую пожарить)-
H23 апр 11Вы заблуждаетесь, я то же раньше так думал, но поскольку у нас скумбрия чуть другой расцветки и формы (Канагурта), то решил покопаться в справочниках и понять, что же это за рыбы. Семейство скумбриевые (Skombridae), куда входит Подотряд Скумбриевидные включающий в себя 15 родов и 40 видов, туда же входят Королевские Макрели (Сьерра-макрели, род Skomberomorus) включающий 9 видов, там же группа Пеламиды — 4рода, и группа Тунцы — 5 родов. "Жизнь Животных" т.6, стр. 535
-
-
W22 апр 11беру на заметку!
еще один рецепт для ленывых, сама недавно попробовала, ничего сверхестественного не ожидала, но получилось ОооОчень вкусно и так, кипятим воду, подсаливаем, кидаем в нее лаврушку, перчика горошком и другие приправы по вкусу, когда закипит бросаем в воду крупно порезанную морковь, лук и порезанную на кусочки скумбрию, опять доводим до кипения и на медленном огне поварить минут 10-12 и можно кушать. Вкус у нее нежнейший, а из бульйона можно уху сварить, уж очень он вкусный получается. -
22 апр 11да, очень позитивно, с почином! Аэрогриль есть, скумбрию люблю! Забацаем -
-
-
22 апр 11С первой новостью)
У скумбрии очень выраженный рыбный запах. Я ее вымачиваю сперва в молоке, а потом еще и мариную)-
Razoruzhenie АВТОР22 апр 11Я рыбу практически не ем, но скумбрия- как сказал мой муж: "Никакой стейк из семги не нужен".
Попробую и в молоке конечно же обязательно! Всем приятного аппетита! -
-
22 апр 11Молоко помогает убрать немного (полностью не убирает) специфический запах.
Мариную в салатной подливе. У нас продаются бутылочки где отмечено сколько уксуса (бальзамического или любого по вкусу), воды и масла доливать.Засыпаешь специи,(я покупаю готовые пакетики),хорошо встряхиваешь и дрессинг готов. Очень удобно. Для маринадов отличнищая вещь))
-
-
I23 апр 11Конечно, на вкус и цвет... Однако СВЕЖАЯ скумбрия, по-моему, не требует дополнительной обработки. Режем голову, потрошим, промываем, солим-перчим, укладываем на спину в жаровню или Цептер-сковроду, немножко масла без запаха — и на самом слабом газу под крышкой на рассекателе через 10-15 мин — готово.
-
23 апр 11Дело вкуса, вы любите рыбу с ярко выраженным рыбным запахом и вкусом. Я нет и мои домашние тоже не любят, поэтому я чаще покупаю скажем сибасс, но для разнообразия и интерсно ведь попробовать, купила (первый раз в жизни)) недавно такие, как стейк большие куски King Fish (не знаю как по русски), крупная скумбрия. Открыла пакет, запах мягко говоря не по мне. Поискала рецепты, нашла такие советы, попробовала всем очень понравилось. И я поделилась с другими)) имелось ввиду: Если вам не нравиться сильно выраженный запах скумбрии не бойтесь ее пробовать, можно избавиться от запаха таким способом, а рыба очень вкусная. Буду готовить еще.))
-
Сделано с
NoNaMe