Единственное, бульон можно посоветовать варить с добавлением хорошей крест-накрест надрезанной луковицы и одной крупной морковки, которую можно располовинить вдоль. В начале закладки всего остального луковицу и морковку, естественно, выбросить и добавить по нескольку горошин чёрного и душистого перцев.
А ещё, в самом конце готовки, можно добавить пучок рубленой петрушки, перемешать и после этого уже дать блюду хотя бы немного "настояться" ))))но это уже на любителя.
Если зарплата эквивалентна 400 баксам в месяц — то десять долларов за кочан капусты — это ДОРОГО. А если зарплата — 200 руб в месяц, то 50коп за моченое яблоко — это, по моему, дешево
В пост готовлю такие супы, щи и борщ, и на овощном бульоне
овощи всегда пассирую, если под рукой есть рассол от капусты, огурцов — он тоже идет в суп, до трети объема (но для маленьких детей наверно всё это лишнее, жареное и острое)
Этот сезон принес еще один замечательный вариант-капустняк (рецепт Бабая), когда щи варятся на вполовину-втреть меньшем количестве воды и с добавлением какой-нибудь крупы, пшена например, и получается такая оригинальная каша с овощами. Вкусно как щи, а нажористо как каша.
— при варке мяса — кладу целую морковку, луковицу, стебель сельдерея (что есть в данный момент) — после варки — можно протереть через сито и добавить в конце готовки
— в конце — очень желательно — мелко рубленную зелень и выдавленный ломтик-два — чеснока
— последнее время — варю на гусятине — совсем другой вкус )
зелень и чеснок кладу сразу в тарелку. по желанию и наличию в данный момент. На фотографиях в тарелке чеснок есть, но на дне :-) Сначала положил нарезанный чеснок, потом налил суп. Так что его не видно.
А вообще — варю максимально просто (дочка маленькая пока, чтобы давать ей специи, например). А вот в тарелку специи иногда добавляю. Кстати интересно получается, если добавить немного карри.
Комментарии
Единственное, бульон можно посоветовать варить с добавлением хорошей крест-накрест надрезанной луковицы и одной крупной морковки, которую можно располовинить вдоль. В начале закладки всего остального луковицу и морковку, естественно, выбросить и добавить по нескольку горошин чёрного и душистого перцев.
А ещё, в самом конце готовки, можно добавить пучок рубленой петрушки, перемешать и после этого уже дать блюду хотя бы немного "настояться" ))))но это уже на любителя.
Скоро капустосодержащие блюда перейдут в разряд деликатесов.
овощи всегда пассирую, если под рукой есть рассол от капусты, огурцов — он тоже идет в суп, до трети объема (но для маленьких детей наверно всё это лишнее, жареное и острое)
Этот сезон принес еще один замечательный вариант-капустняк (рецепт Бабая), когда щи варятся на вполовину-втреть меньшем количестве воды и с добавлением какой-нибудь крупы, пшена например, и получается такая оригинальная каша с овощами. Вкусно как щи, а нажористо как каша.
— при варке мяса — кладу целую морковку, луковицу, стебель сельдерея (что есть в данный момент) — после варки — можно протереть через сито и добавить в конце готовки
— в конце — очень желательно — мелко рубленную зелень и выдавленный ломтик-два — чеснока
— последнее время — варю на гусятине — совсем другой вкус )
А вообще — варю максимально просто (дочка маленькая пока, чтобы давать ей специи, например). А вот в тарелку специи иногда добавляю. Кстати интересно получается, если добавить немного карри.