Нитрит натрия — ядовитое, пожароопасное вещество, является окислителем.
запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250=Нитрит натрия, E251, E311-313, E477.
А вот такое дело: нельзя приготовить из мяса в нашей стране настоящий стейк (ну, конечно, должна быть только говядина). Стейк бывает приблизительно десяти видов готовности. И вот, значит, те стейки, которые ближе к сырым (или даже "рэд мидл") нельзя приготовить из нашего мяса. Причина: нет гарантии, что в мясе нет вредных составляющих (ну, там сольмонел и все такое).
Таким образом мы не имеем возможности насладиться действительно вкусными стейками. А это что-то... Это совсем не те жаренные куски мяса, что у нас подаются даже в очень хороших ресторанах.
Даааа, конечно, без настоящего стейка 10 видов готовности в России нам совсем уже не выжить...
Ну, не имеем мы возможности насладиться действительно вкусными стейками! Какой ужас! Сразу жизнь утратила смысл.... :-(
Почему то вспомнился недавний сюжет по ТВ про старушку, которая умерла, когда ее в гипермаркете за кражу пары сырков поймали, на покупку которых ее пенсии не хватило....
"Клетка превращается в кусочек реального мяса" — а вернее в желеобразную биомассу. Так как в кусочке мяса значительно больше чем одна, различных клеток.
Мясо выбирают носом и глазами. Цвет от нежно розового до красного, но не коричневого или подвяленого на ощуп оно упругое как попка девушки. Мясо не должно иметь затхлого запаха, цвет должен быть розовый.красный без кровяных сгустков. Кровяные сгустки в большом количестве говорят о том что пытаются продать откровенную падаль. Если скотинку зарезали правильно то когда выпускали кровь сердце еще билось. А если она умерла до того как выпустили кровь то это падаль. Сдохла по естественным или не очень причинам, а ее разделали пока теплая. Примерно так.
Я лично всегда выбираю по запаху, у свинины он свой у говядины свой. Большинство мяса имеет нейтральный запах, такое я не беру, возможно оно и хорошее, но доверия к нему нет, тем более если мясо имеет хотя бы малейшие посторонние запахи сразу ухожу. А вот если допустим свинина пахнет как надо, тогда прошу продавца повертеть мясо чтобы можно было обнюхать со всех сторон, и если запах с каждой стороны аналогичный, тогда можно покупать. Иногда прошу надрезать мясо посередине, чтобы посмотреть нет ли пятен присущих протухшему мясу, снаружи естественно мясо на наличие таких пятен осматривается сразу, но это делаю редко, потому как в основном хватает и запаха.
> Секрет в том, что свежее мясо в глубине практически стерильно
-- Я, конечно, не специалист, но в это не верится. Из курса биологии известно, что в любом живом организме, в его крови полным полно всяких бактерий и вирусов. Некоторые из бактерий полезны, некоторые вредны, и с ними борется иммунная система. Из туши кровь сливают, но ведь весь этот зоопарк в клетках тканей присутствует. Может я что-то не так понял в биологии?
> 2. Покупать мясные продукты лучше всего в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Как правило, они дорожат своей репутацией, откровенно плохой продукт не подсунут.
-- Это не про наши магазины. У нас покупать мясо в любом супермаркете или даже специализированном мясном магазине — последнее дело.
> 3. Мясные полуфабрикаты лучше покупать на вес, а не фасованные — на упаковках проще переклеить этикетку, если продукт просрочен. К тому же в них вы не сможете оценить ни вид, ни запах.
-- Спасибо за совет, кэп. Только есть один маленький нюанс: магазины и производители тоже не дураки, и сейчас очень многое заворачивают в вакуумную упаковку. Колбасы все труднее купить без упаковки, тухлятины попадается все больше.
> 7. Если есть сомнения в составе мясного продукта, смело требуйте у продавца эти сведения, они должны быть в сопроводительных документах.
-- Кэп, как думаешь, куда тебя отправит продавец? А так же другие покупатели, которые спешат? А даже если не отправит и все документы предоставит, как думаешь, что там будет написано? Правильно. Что все сделано из нежнейшего свежайшего филе без каких-либо вредных добавок. А что на вкус — бумага, так это у вас вкус дурной.
Там и написано — ПРАКТИЧЕСКИ стерильно, а не стерильно) А уровень загрязнения очень не велик, и не опасен для пиплов. Если только мясо всякими паразитами не поражено. НО по любому температура близкая к 0 тормозит развитие всей этой пакости.
Я вот за всю Одессу конечно не буду говорить, но в Питере суперы Ленты продают недурственное охлажденное мясо, есть еще не большенькие сети Мясных лавок\магазинчиков и там можно купить гуд гуудз. И потом выбирать надо уметь))) откровенное гавно и частник лоху впарит)
Ну и выбирать и требовать, тролить продавца и очередь иногда забано)
+100. Мясо — только у проверенной бабушки + молоко там же (если не разбавляет). Колбаска только "Домашняя". Особенно проперло про нитрит натрия — "нейтрализуется в колбасе" :)))
Комментарии
запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250=Нитрит натрия, E251, E311-313, E477.
... вообщем жрать колбасу мооожна главное прально выбрать))
"Как выбрать "правильное" мясо?" — спрашивает автор и даёт совет "Если батон колбасы...".
Так мясо или колбасу?
Таким образом мы не имеем возможности насладиться действительно вкусными стейками. А это что-то... Это совсем не те жаренные куски мяса, что у нас подаются даже в очень хороших ресторанах.
Ну, не имеем мы возможности насладиться действительно вкусными стейками! Какой ужас! Сразу жизнь утратила смысл.... :-(
Почему то вспомнился недавний сюжет по ТВ про старушку, которая умерла, когда ее в гипермаркете за кражу пары сырков поймали, на покупку которых ее пенсии не хватило....
А ещё хорошая говядина пахнет парным молоком.
-- Я, конечно, не специалист, но в это не верится. Из курса биологии известно, что в любом живом организме, в его крови полным полно всяких бактерий и вирусов. Некоторые из бактерий полезны, некоторые вредны, и с ними борется иммунная система. Из туши кровь сливают, но ведь весь этот зоопарк в клетках тканей присутствует. Может я что-то не так понял в биологии?
> 2. Покупать мясные продукты лучше всего в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Как правило, они дорожат своей репутацией, откровенно плохой продукт не подсунут.
-- Это не про наши магазины. У нас покупать мясо в любом супермаркете или даже специализированном мясном магазине — последнее дело.
> 3. Мясные полуфабрикаты лучше покупать на вес, а не фасованные — на упаковках проще переклеить этикетку, если продукт просрочен. К тому же в них вы не сможете оценить ни вид, ни запах.
-- Спасибо за совет, кэп. Только есть один маленький нюанс: магазины и производители тоже не дураки, и сейчас очень многое заворачивают в вакуумную упаковку. Колбасы все труднее купить без упаковки, тухлятины попадается все больше.
> 7. Если есть сомнения в составе мясного продукта, смело требуйте у продавца эти сведения, они должны быть в сопроводительных документах.
-- Кэп, как думаешь, куда тебя отправит продавец? А так же другие покупатели, которые спешат? А даже если не отправит и все документы предоставит, как думаешь, что там будет написано? Правильно. Что все сделано из нежнейшего свежайшего филе без каких-либо вредных добавок. А что на вкус — бумага, так это у вас вкус дурной.
Там и написано — ПРАКТИЧЕСКИ стерильно, а не стерильно) А уровень загрязнения очень не велик, и не опасен для пиплов. Если только мясо всякими паразитами не поражено. НО по любому температура близкая к 0 тормозит развитие всей этой пакости.
Я вот за всю Одессу конечно не буду говорить, но в Питере суперы Ленты продают недурственное охлажденное мясо, есть еще не большенькие сети Мясных лавок\магазинчиков и там можно купить гуд гуудз. И потом выбирать надо уметь))) откровенное гавно и частник лоху впарит)
Ну и выбирать и требовать, тролить продавца и очередь иногда забано)
Яд он и в Африке яд.
К стати, "парное" мясо как раз не очень в пищу хорошо. В той же Аргентине его выдерживают около суток прежде чем отправлять заказчику.