Чойт я боюсь такой пангасиус....однако....)))))))))))))))
Говорят что оно: "иногда называют "канальный сом", потому что живет в протоках реки Меконг, то есть, в естественных и искусственных каналах".........тобишь в местных арыках)))))))))))))
Судачка... Душу не трави. Тут, в Штатах, кило судака долларов 30 стоит. И хрен найдешь. А насчет этого пангасиуса — да фигня это. Обычный речной сом — тоже рыба донная, не розы нюхает, жрет все, что сверху падает. Ну сам понимаешь, что там падает. А если еще миног вспомнить... Так что пангасиус на фоне миноги — форменный чистоплюй. Пока проблем не было.
Меконг... не подскажете, это там где амеры Орандж распыляли? В реке концентрация мама не горюй... "Agent Orange" имеет вообще очень печальную славу: он применялся американскими вооруженными силами во время войны во Вьетнаме для уничтожения растительности в джунглях в целях борьбы с партизанами, США распылили над территорией Вьетнама около 80 миллионов литров "Agent Orange", 45 миллионов литров. Стремясь обнаружить укрытия Вьетконга, американцы распыляли с самолетов "Agent Orange". Главный компонент "Agent Orange", входящий в состав 2,4,5-трихлорфеноксиуксусной кислоты, трудно отделимый побочный продукт — яд №1 — диоксин, по мнению В. Эйхлера — самый опасный из всех ядов, когда либо созданных человеком. ... что за пангасиус и с чем его едят? выращивается эта рыба действительно во вьетнаме, причем отрасль по выращиванию пангасиуса приобрела там огромные размеры. рыба разводится на специализированных фермах в дельте реки меконг. объем ее производства возрос до 1 млн. тонн в год, а производством филе пангасиуса во вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов...
в настоящее время самым большим импортером является европейский союз, за ним следует россия, затем страны юго-восточной азии, сша и другие страны.
вокруг качества пангасиуса, действительно идет много дискуссий. причиной сомнений является тот факт, что в низовьях реки меконг во вьетнаме чрезвычайно высок уровень загрязнения речной воды различными вредными отходами. кроме того, этих рыб кормят специальным генетически модифицированным кормом с добавлением химических веществ.
на фермах по разведению пангасиуса самкам делают инъекции из экстракта мочи беременных женщин для того, чтобы они более продуктивно метали икру (одна самка может отложить около 500000 яиц одновременно).
в интернете неоднократно были обнародованы факты о том, что генетически модифицированный пангасиус может быть вреден для здоровья потребителей.
из-за этого многие страны, включая сша, канаду, японию время от времени ограничивали поставки этой рыбы.
в 2009 г. претензии по качеству импортируемого из вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры, а европейский союз стал требовать сертификаты о происхождении товара....
Ага, нашей, после осадков из Чернобыля, который зацепил пару областей теперешней России. А если еще напомнить аварию на химическом производстве в Уфе еще в советское время, когда произошел массовый выброс диоксина, превышение концентрации которого сверх безопасной можно было определить только в одной единственной лаборатории на территории тогдашнего СССР в Москве, то становится ясно, что наша замечательная рыба может оказаться гораздо более опасна, чем любая импортная. Как работает наша санэпидемслужба я знаю не понаслышке — за весьма скромную взятку закроют глаза на ЛЮБОЕ нарушение. Так что я остерегался есть любые отечественные продукты с момента, когда появился выбор. И все эти "отравленные" химикатами западные продукты чудесным образом не вызывали у меня реакции, которые наблюдались от отечественных продуктов. Видать, организм у меня недостаточно патриотичный. Несознательный, сука, сыпью назло, из политических, низкопоклоннических настроений покрывался.
Не мешало бы более внимательно читать оригинальный текст:
"Да, желаете просветить почтенную публику относительно мусорности сей рыбы и обнародовать сенсационные сведения, что ни американцы, ни европейцы ее не берут — не теряйте время зря — в американских супермаркетах ее до фига, а в Европе главные покупатели — Германия и Испания. Вот их и просвещайте."
Изо всех указанных количеств этого агента, выпускавшегося на десятках предприятий США, только на одном или двух были нарушена технология, в результате чего и появился не предусмотренный оригинальной технологией диоксин. Кстати, этот самый агент замечательно исползовался и используется в качестве обычного гербицида на территории США. Дискуссий особо не ведется, так если бы велось, то его экспорт в Европейский Союз и Штаты давно был бы прекращен. Фермы по разведению пангасиуса есть кроме Вьетнама, еще и в Таиланде, где никаких военных действий с применением этого агента не велось. Могу даже привести ссылочку с фотками-пугалками насчет этой рыбы. Характер материала явно указывает на типично желтопрессное происхождение. А про генномодифицированный пангасиус — ну это вообще умора. Вьетнам еще не настолько богат, чтобы заняться генной инженерией, а там, где эти лаборатории работают, пангасиус не живет и не разводится. Хотя бы чуть мозги включайте, а? И насчет ограничений — ну ни фига я этих ограничений в магазинах Лос Анджелеса не вижу — завален пангасиусом рыбный отдел любого крупного магазина. Да, Лос Анджелес — на территории США,
Ну так можно наверное и из морского окуня попробовать слепить....По идее тоже должно вкусно получиться.....Ну, на мой взгляд.... Без обид.....просто как — то все эти азиатские диковины настораживают..... Удачи!!!!!
Да вообще из любой малокостной рыбы. А у азиатов можно поучиться — за многовековую историю их кулинарии они успели понапридумывать много чего интересного. Непривычно — но тем более интересно попробовать что-то новенькое. По-моему так.
Эээ... Гапон-то причем? Может, Торквемада, который был баааальшой любитель отжечь еретика не по-деццки. Градусов 200. Главное — не температура, а время и чтобы зарумянить, пардон, сжечь (как принято говорить в среде правоверных кулинаров), мне потребовалось минут 50-55, а не 30-40, как указано в рецепте для простых смертных.
Не любо — не слушай. В семье всегда делали так и всегда называли кулебякой. Да и когда в гости ездили — как раз кулебяками да шанежками потчевали. Как было сказано в тексте, я в курсе что такое кулебяка в традиционной русской кухне. И прежде всего не из семги и палтуса, а из трески и палтуса. Семгу засаливали и строганину делали. Я люблю зажаристое, чтобы похрустывало, вот на свой вкус и делаю. Смазывают как раз для колера — было бы еще темнее.
Я говорил не о кулебяки в общерусской кухне, являющимися многослойными и почти закрытыми, я именно о поморской кулебяке с небольшим отверстием в тесте.
А кулебяка и семга — это почти синонимы в Подвинье.
А зубатка? Ай-яй-яй, а еще из Подвинья. Впрочем, рыбный промысел сильно отличался на море и на реке. Кто в море ходил — семги не ловил. Так штаааа... Региональная кухня весьма разнообразна. Я рассказал семейный традиционный рецепт, который как минимум поколения четыре делали. А прабабка моя на жизнь зарабатывала поварским промыслом — по свадьбам ездила, угощения готовила. В Архангельске и в окресностях. Нарасхват была. Видать, много неправильных, некошерных поморов тогда там жило... ;)
Комментарии
Архангелогородцы...
Говорят что оно: "иногда называют "канальный сом", потому что живет в протоках реки Меконг, то есть, в естественных и искусственных каналах".........тобишь в местных арыках)))))))))))))
vietnamnet.ru
Может туда лучче судачка запихать.........
в настоящее время самым большим импортером является европейский союз, за ним следует россия, затем страны юго-восточной азии, сша и другие страны.
вокруг качества пангасиуса, действительно идет много дискуссий. причиной сомнений является тот факт, что в низовьях реки меконг во вьетнаме чрезвычайно высок уровень загрязнения речной воды различными вредными отходами. кроме того, этих рыб кормят специальным генетически модифицированным кормом с добавлением химических веществ.
на фермах по разведению пангасиуса самкам делают инъекции из экстракта мочи беременных женщин для того, чтобы они более продуктивно метали икру (одна самка может отложить около 500000 яиц одновременно).
в интернете неоднократно были обнародованы факты о том, что генетически модифицированный пангасиус может быть вреден для здоровья потребителей.
из-за этого многие страны, включая сша, канаду, японию время от времени ограничивали поставки этой рыбы.
в 2009 г. претензии по качеству импортируемого из вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры, а европейский союз стал требовать сертификаты о происхождении товара....
"Да, желаете просветить почтенную публику относительно мусорности сей рыбы и обнародовать сенсационные сведения, что ни американцы, ни европейцы ее не берут — не теряйте время зря — в американских супермаркетах ее до фига, а в Европе главные покупатели — Германия и Испания. Вот их и просвещайте."
Изо всех указанных количеств этого агента, выпускавшегося на десятках предприятий США, только на одном или двух были нарушена технология, в результате чего и появился не предусмотренный оригинальной технологией диоксин. Кстати, этот самый агент замечательно исползовался и используется в качестве обычного гербицида на территории США. Дискуссий особо не ведется, так если бы велось, то его экспорт в Европейский Союз и Штаты давно был бы прекращен. Фермы по разведению пангасиуса есть кроме Вьетнама, еще и в Таиланде, где никаких военных действий с применением этого агента не велось. Могу даже привести ссылочку с фотками-пугалками насчет этой рыбы. Характер материала явно указывает на типично желтопрессное происхождение. А про генномодифицированный пангасиус — ну это вообще умора. Вьетнам еще не настолько богат, чтобы заняться генной инженерией, а там, где эти лаборатории работают, пангасиус не живет и не разводится. Хотя бы чуть мозги включайте, а? И насчет ограничений — ну ни фига я этих ограничений в магазинах Лос Анджелеса не вижу — завален пангасиусом рыбный отдел любого крупного магазина. Да, Лос Анджелес — на территории США,
Короче, кончайте истерику, беритесь за ум.
На скольки градусах пекли?
Кстати, поморы делали и делают кулебяки прежде из семги и палтуса.
Кулебяка же должна представлять собой полузакрытый пирог, типа расстегая.
От подгорания смазывается водой в процессе.
А кулебяка и семга — это почти синонимы в Подвинье.
Гы, а получился холивар-то!