свеклу лучше обжарить, можно с половиной морковки (вторую половину в варящееся запустить), все это обжаренное лечше сразу же закинуть в суп — тогда и цвет будет насыщенней и вкус другой. а такое и на второй день до красноты не настоится
Ага, а можно еще в духовке в фольге запечь. И вкусно и цвет не теряется, а уж если еще лимончик выжать одновременно с добавлением свеклы.... Ох, борщ это вещь!
Прошу прощения,но такой цвет похлёбки мало напоминает борщ и тем более зимний вариант.Полагается максимум витаминов,а это чеснок,сладкий перец и не вываривать свёклу до такой степяни,что остаётся только оболочка от неё без вкуса и витаминов.Я понимаю,что нанёс себе непоправимый урон этой критикой,где полагается хвалить и плюсовать друг друга.
Свекла хороша, имхо, именно тем, что придает борщу неповторимый красный цвет и о цвете надо беспокоится.
мой рецепт из тех же продуктов вот какой:
1. капусту приготовить заранее: осенью сквасить и варить борщ из квашеной капусты )))
2. в воду бросить картофель, порезаный крупной соломкой, пока он варится-приготовить зажарку из лука, моркови, свеклы (резать также мелко как морковь-тем, кто не любит хрустеть и также крупно как картошку-тем, кто хрустеть свеклой любит)
тем временем очистить от шкурки томат и положить его в бульон.
в это же время в бульон можно добавить такие штуки как: корень сельдерея, шампиньоны, лук порей
когда зажарка готова, залить ее рассолом с квашеной капусты и, убедившись, что в бульоне картофель готов, всё смешать (А почему не смешать сразу? Потому что кислый рассол в бульоне помешает картофелю приготовляться). Добавить лавровый лист, перец, саар, чеснок (травы: пастернак, розмарин, сельдерей, корень кинзы)-по вкусу.
Закипит-все выключить и замотать в пальто доходить. Лучше подождать есть до завтра.
Цвет-как надо. Вкус, так как лук прошел обжарку-объеденье. Свекла, еще раз обращу внимание, может быть как мягкой так и полутвердой, это легко контролировать нарезкой-обжаркой.
За время Великого поста делаю такой борщик раза три-четыре, с всенепременным успехом, и вас угощу если зайдете.
Комментарии
а вот почему мою любимую фасольку не почтили присутствием....
Свекла хороша, имхо, именно тем, что придает борщу неповторимый красный цвет и о цвете надо беспокоится.
мой рецепт из тех же продуктов вот какой:
1. капусту приготовить заранее: осенью сквасить и варить борщ из квашеной капусты )))
2. в воду бросить картофель, порезаный крупной соломкой, пока он варится-приготовить зажарку из лука, моркови, свеклы (резать также мелко как морковь-тем, кто не любит хрустеть и также крупно как картошку-тем, кто хрустеть свеклой любит)
тем временем очистить от шкурки томат и положить его в бульон.
в это же время в бульон можно добавить такие штуки как: корень сельдерея, шампиньоны, лук порей
когда зажарка готова, залить ее рассолом с квашеной капусты и, убедившись, что в бульоне картофель готов, всё смешать (А почему не смешать сразу? Потому что кислый рассол в бульоне помешает картофелю приготовляться). Добавить лавровый лист, перец, саар, чеснок (травы: пастернак, розмарин, сельдерей, корень кинзы)-по вкусу.
Закипит-все выключить и замотать в пальто доходить. Лучше подождать есть до завтра.
Подавать с постным маонезом, черным хлебом (чесночком натереть можно), рубленой зеленью.
Цвет-как надо. Вкус, так как лук прошел обжарку-объеденье. Свекла, еще раз обращу внимание, может быть как мягкой так и полутвердой, это легко контролировать нарезкой-обжаркой.
За время Великого поста делаю такой борщик раза три-четыре, с всенепременным успехом, и вас угощу если зайдете.
Еда без мяса?
А что такое постное?
Мясо телятины попадает под понятие постное? Оно же без сала.
А почему подсолнечное мясо называют постным? Потому что оно растительное?
Не люблю еду без мяса.
раст. масло действительно называют постным именно в отличие от животного сливочного.
я тоже не особо понимаю борщ без мяса, но для тех, кто держит пост предназначен данный рецепт
Если-б мог, плюсанул.
а что, зимой не достать мясо?